Bouillon de poulet - les avantages et les inconvénients pour le corps

Le bouillon de poulet est une vraie trouvaille dans le domaine de la cuisine. Ce plat est apprécié pour la simplicité relative de sa cuisson, son goût excellent et sa composition cicatrisante. Ce bouillon sera extrêmement utile pour les personnes récemment victimes d’une grave maladie ou d’une opération. La décoction légère aide à récupérer rapidement, à reprendre des forces, à renforcer le système immunitaire. Mais pour ne pas être sans fondement, nous présentons des arguments efficaces.

La composition et les propriétés du bouillon de poulet

La viande de poulet est réputée pour l’accumulation d’une grande liste de substances diverses, notamment de vitamines. La thiamine, la vitamine B12, l'acide folique, la riboflavine, la pyridoxine, la vitamine N.

Non privé d'éléments minéraux bouillon de viande. Parmi la variété, il est logique de sélectionner le plus utile. Parmi eux figurent le calcium, le potassium, le soufre, le cuivre, le magnésium, le fluor, le phosphore, le zinc, le chlore et autres. Tous ces composés soutiennent les systèmes vitaux et les organes du corps humain.

Les minéraux se concentrent non seulement dans la viande de volaille, mais également dans les noyaux, le cartilage et la peau. C'est pourquoi le bouillon est préparé à partir de "l'équipe" du méli-mélo. Un effet spécial est obtenu sur le tissu osseux, le bouillon de poulet guérit facilement les fractures.

La décoction la plus délicieuse est obtenue si vous combinez le céleri, les carottes, les oignons, diverses parties de poulet, d’autres racines et des herbes. Chaque substance utile contenue dans un produit particulier alimente l'action de l'autre.

En conséquence, une personne commence à se sentir mieux après une demi-heure après un repas. Tout cela est possible grâce au fait que la composition chimique du bouillon est complètement formée et pénètre facilement dans le sang.

Cependant, une règle importante doit être rappelée: lorsque vous faites bouillir un bouillon, essayez de vous passer de sel ou de réduire la quantité de cet ingrédient au minimum. Le chlorure de sodium se trouve dans de nombreux aliments, mais en excès, des problèmes de santé peuvent apparaître.

Les bienfaits du bouillon de poulet

1. Depuis longtemps, le bouillon est utilisé comme médicament pour des milliers de maladies. Certains considèrent même le bouillon de la panacée à la viande pour tous les maux. En partie, cette affirmation est vraie. Le bouillon est le plus bénéfique pour une personne souffrant de rhume, grippe, autres infections virales, carence en vitamines, immunité naturellement faible.

Mal de bouillon de poulet

1. Si vous regardez la situation dans son ensemble, le bouillon de viande ne peut pas nuire considérablement à une personne avec une consommation raisonnable. Les effets néfastes sur le corps peuvent être causés par des matières premières de mauvaise qualité.
2. Vous ne savez pas avec certitude comment le poulet a été cultivé et comment il a mangé. Bétail et volaille, en règle générale, les propriétaires mangent loin d'aliments pour animaux et de produits naturels de haute qualité. Souvent, la croissance hormonale est ajoutée à la nourriture.
3. En tout état de cause, lorsque les animaux sont élevés, ils sont nécessairement vaccinés contre les bactéries nuisibles et les infections. Les médicaments qui en résultent laissent une marque notable sur la qualité du produit que vous achetez.
4. L'utilisation de bouillon à partir de telles matières premières crée un doute évident. Il existe un moyen de protéger votre corps contre les effets nocifs des drogues et de prendre un plat sain.
5. Lors de la préparation des matières premières au cours des 25 à 30 premières minutes, les substances nocives de la viande tombent dans l’eau. Dans ce cas, il est recommandé de drainer le liquide et de le verser à nouveau. En conséquence, le bouillon peut conserver les avantages ci-dessus pour le corps.
6. Gardez à l'esprit que le salage du plat n'est pas recommandé. Les minéraux suppriment les oligo-éléments les plus bénéfiques. En outre, le sel affecte négativement l'activité des reins. Essayez d'ajouter des épices au minimum.
7. Le bouillon prêt riche est interdit aux patients souffrant d'anomalies du foie, de la vésicule biliaire ou d'une faible acidité. Le plat peut être alimentaire, vous devez pour cela enlever la peau et la graisse de la volaille.

Comment réduire les méfaits du bouillon de poulet

1. Si vous souffrez d'une accumulation de sel, de la goutte, d'une lithiase urinaire ou d'une réaction allergique aux composants, vous devez abandonner complètement la consommation du plat. Dans d'autres cas, vous pouvez recourir à des méthodes simples.
2. Il est recommandé de faire cuire un bouillon de poulet. Cette viande contient beaucoup moins d'agents de conservation et d'extraits. Essayez de cuisiner un plat de viande sans levain, il contient peu de cholestérol.

Le bouillon de poulet est bon pour le corps avec des maladies mineures. Il est important de choisir des matières premières de haute qualité. L'oiseau doit être nourri avec des produits naturels et conservé dans une zone écologiquement propre. Préparez le bouillon correctement, ne négligez pas les meilleures pratiques.

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> Comment faire cuire un bouillon de poulet médicinal

Comment faire cuire un bouillon de poulet médicinal

Bouillon de poulet médicinal

Malheureusement, notre corps n'est pas toujours en excellent état et nous devons prendre des mesures pour le restaurer et le traiter. Dans certains cas, cela ne nécessite que des médicaments. Dans d'autres, il s'agit également d'un régime alimentaire spécial. Dans le troisième cas, la guérison est nécessaire pour une récupération accélérée. bouillon de poulet.
Ce n’est sans doute un secret pour personne que seuls les poulets à griller sont vendus dans les magasins, ce qui est logique: après tout, leur viande est beaucoup plus douce, juteuse et plus agréable à déguster que le poulet fait maison ordinaire, qui a la peau et les os comparé au poulet de chair.. Mais tout le monde ne prend pas en compte le fait que ces poules sont nourries avec des imbéciles qui ne partent pas après leur mort et nous mangeons beaucoup de choses désagréables avec une viande savoureuse. «Pourquoi devrais-je vous dire cela?» - cher lecteur va demander, à savoir, le fait que le poulet du magasin ne peut pas servir de source de bouillon thérapeutique! Pour cela, vous avez besoin d'un poulet fait maison, qui peut être acheté sur le marché auprès d'une grand-mère, qui l'a fait indépendamment sur des céréales et non sur des aliments composés!

Ainsi, une fois que le poulet a été acheté correctement, nous procédons à la cuisson du bouillon. Pour ce faire, vous pouvez aller de deux manières:

1 Si vous avez une grande casserole, vous n’avez pas besoin de hacher le poulet, mais d’arracher les plumes restantes, d’enlever la plus grande partie de la graisse visible, de bien la laver et de passer à la confiture.

2 Si vous n’avez pas une grande casserole ou si vous voulez faire bouillir plus d’un bouillon, vous pouvez hacher le poulet tout en retirant les plumes restantes, en lavant le poulet, en enlevant la majeure partie de la graisse et en faisant bouillir la moitié du poulet, ou la poitrine avec aile ou jambe.

Maintenant, quand le poulet est trié, allez au bouillon. Mettez une casserole d'eau froide sur la cuisinière, mettez le poulet à l'intérieur, allumez-le au maximum. Pendant que l'eau commence à bouillir - épluchez les oignons et les carottes, la carotte doit être coupée en 2 morceaux dans le sens de la longueur et le bulbe doit être coupé en haut et en bas pour que ces coupes aient la forme d'une croix (il n'est pas nécessaire de couper le bulbe) et les jeter dans la casserole.

Quand le poulet commence à bouillir, vous verrez immédiatement comment le "bruit" commence à se former, cela se produit à cause du sang qui était dans le poulet, vous devez le nettoyer, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire ou une cuillère-écumoire spéciale (son principal différence avec la cuillère habituelle - fuites). Lorsque le bruit a été supprimé et que le nouveau n'est plus formé, et que l'eau a commencé à bouillir - vous pouvez saler le poulet, le recouvrir d'un couvercle et allumer un petit feu. Maintenant, vous devez détecter 2 heures, voire 3, soyez patient et remuez périodiquement le bouillon.

Important: le bouillon doit être sous-salé, sinon ses propriétés bénéfiques perdent de leur force.

Après cette période, vous pouvez sortir et jeter les oignons et les carottes du bouillon, et placer la viande dans un sudochek séparé, et le bouillon doit être égoutté. C'est ainsi que le bouillon de poulet médicinal est préparé.

Bouillon de poulet: secrets et recettes

Le poulet est un excellent produit à partir duquel vous pouvez confectionner de nombreuses friandises - des soupes aux tartes et aux pancakes. Et le plat le plus populaire et le plus polyvalent - le bouillon de poulet, dont la recette est utilisée dans presque toutes les cuisines du monde.

Appétissant, parfumé, nourrissant ou, au contraire, diététique, tout bouillon de poulet est indispensable! Les soupes et les plats principaux en sont cuits, servis purs avec des pâtisseries savoureuses, recommandés par les nutritionnistes et fortement conseillés par les médecins.

Bouillon de poulet: les avantages et les inconvénients

Le bénéfice du bouillon a longtemps été envahi par les légendes, et beaucoup d'entre elles sont tout à fait vraies.

On pense qu'un bouillon bien bouilli peut soulager même les patients les plus gravement malades.

Et en Amérique au siècle dernier, ce plat liquide s'appelait même «pénicilline juive», tant son pouvoir de guérison est incroyable.

Le bouillon de poulet est indispensable en cas d’empoisonnement (la gueule de bois s’applique également ici), après une chirurgie, en cas de rhume ou de grippe, ainsi que pour la gastrite et certaines autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est nécessaire d'entrer dans le menu de ce plat mère allaitante, vous pouvez donner à un petit enfant. Quel est le secret de son pouvoir de guérison? Et le bouillon de poulet est-il vraiment bon?

Les médecins modernes pensent que le bouillon de poulet est un excellent agent réducteur, car tous les nutriments contenus dans la viande et les os (et beaucoup d’eux dans le poulet) sont transférés à 60% dans le bouillon lui-même. Et tout organisme, en particulier celui qui est affaibli, est beaucoup plus facile à obtenir des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux à partir d’aliments liquides, facilement digestibles.

Son avantage est qu'il stimule le tube digestif, stimule l'appétit et est également presque complètement absorbé.

C'est juste pas si rose.

La composition chimique de la viande de poulet aujourd'hui est très différente de ce qu'elle était il y a quelques décennies.

Les poulets modernes engraissent des aliments artificiels dont le but est d'obtenir des profits rapides.

Par conséquent, il y a des hormones de croissance, de sorte que le poulet prend rapidement du poids, et des antibiotiques, de sorte que l'oiseau ne se blesse pas et ne meurt pas.

Ces substances dangereuses pour l'homme s'accumulent dans la viande et entrent dans la décoction. C'est le principal inconvénient qui semble être un plat de guérison.

Comment faire cuire un bouillon de poulet pour ne tirer que des bénéfices? Il y a quelques secrets:

• égouttez la première eau 10 minutes après l'ébullition;
• Essayez d'acheter des poulets dans les villages (le villageois ordinaire n'a tout simplement pas d'argent pour acheter tous ces suppléments nutritionnels).

Attention et avec la nutrition des enfants. En raison de l'ambiguïté des avantages et des inconvénients, de nombreux pédiatres se disputent encore le moment où le bouillon de poulet peut être donné à l'enfant. Beaucoup de gens conseillent de ne pas l'introduire dans le régime plus tôt que dans un an et demi.

Comment choisir un poulet

Nous supposons que nous avons réussi à obtenir le poulet le plus utile. Quelles sont les meilleures parties pour cuire un bouillon?

Tout dépend de vos goûts:

• de derrière avec la queue et les pattes, il se révèle être un bouillon riche et gras;
• la même chose va sortir si vous prenez la partie avant avec des ailes sans filets;
• bouillon de poitrine de poulet - un plat pour ceux qui suivent un régime;
• si vous voulez cuire le bouillon avec la viande, prenez les cuisses;
• À l'arrière, vous obtenez une excellente base pour les premiers plats légers - sans excès de graisse, mais avec un goût riche.

Une bonne option pour les poulets, en particulier pour les aliments pour bébés - ils ont moins de matières grasses et sont moins susceptibles de contenir beaucoup de substances nocives.

Des recettes pour tous les goûts

Façons de faire cuire le bouillon de poulet, en fait, beaucoup. Vous pouvez faire un classique ordinaire sur la base duquel les soupes et la soupe aux choux sont cuites plus tard. Et vous pouvez cuisiner et celui qui en soi sera un plat indépendant. Il existe également des options de cuisson rapide lorsque le temps presse et des recettes spéciales, par exemple, du bouillon thérapeutique actuel. Mieux vaut en maîtriser plusieurs à la fois.

Le bouillon de poulet le plus délicieux

Je suggère tout d'abord cette recette détaillée avec les astuces et les subtilités de la cuisine, le premier plat le plus appétissant.

Le bouillon de poulet prêt peut être utilisé pour les sauces, les deuxième et premier cours.

• Cuisine: Française
• Type de plat: entrée
• Préparation: cuisine
• Portions: 4
• 1 h 30 min
• Valeur nutritionnelle par 100 g:
  • Calories: 40 kcal
  • Graisse: 2,1 g
  • Protéines: 5 g
  • Glucides: 2 g

Ingrédients:

• cuisse de poulet - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri-rave - 80 g
• eau - 1,5 l
• feuille de laurier - 2 pcs.
• pois noirs au poivre - 5 pcs
• pois de piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Carnation - 2-3 pcs
• graines de coriandre - 0,5 c.
• verts - pour le classement.

Méthode de préparation:

Vous pouvez utiliser du poulet entier ou des parties de carcasse éviscérées. Dans cette recette, je propose d'acheter des cuisses de poulet réfrigérées. Rincez soigneusement les pieds dans l'eau courante froide. Tremper dans une casserole, environ 2 litres. Remplir d'eau froide et envoyer à feu vif. Porter à ébullition. Premier drain de décoction. Rincez la cuisse de poulet et remettez-la dans la casserole. Versez la bonne quantité d'eau pour couvrir la viande et envoyez-la au feu. Porter à ébullition. Réduire la flamme du brûleur et cuire environ 20-30 minutes.

En attendant, préparez les racines. Prenez le céleri-rave, les carottes et les oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la racine de persil, persil. Épluchez les légumes et rincez-les, séchez-les à la serviette et coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer la poêle sans le beurre, mettez les légumes et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela donnera à la soupe finie une couleur plus riche.

Pendant que le poulet est en ébullition, retirez constamment la mousse.

Après environ 30 minutes, ajoutez les légumes rôtis et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et parfumé, le clou de girofle et la coriandre. Faire bouillir pendant 15-20 minutes.

Assaisonnez avec du sel à votre goût. Faire bouillir encore 5-10 minutes et éteindre le feu.

Avant de servir, retirez les légumes et égouttez le bouillon. Saupoudrer de légumes verts hachés.

Recette de cuisine classique

Comment faire cuire le bouillon de poulet, ma grand-mère m'a appris comme un enfant.

Cette recette est la classique.

Je fais habituellement cuire une grande marmite et en congèle quelques-uns - puis je les utilise pour tout

Vous pouvez, par exemple, faire cuire des cœurs de poulet avec des pommes de terre en pots. Très savoureux dans le bouillon fini, cuire les boulettes de viande de poulet émincé et servir le tout avec un œuf à la coque et des légumes verts.

Ce dont vous avez besoin:

• poulet domestique - 1 moyen
• oignons - 2 pcs
• carottes - 2 pcs
• sel - au goût.

Comment faire cuire:

1. Poulet (vidé, épilé) divisé en plusieurs parties - vous pouvez faire cuire à partir du poulet entier, si la poêle le permet, mais le temps de cuisson est alors augmenté de 30 minutes. Bon lavage
2. Remplir d'eau froide et attendre l'ébullition. Après 10 minutes, cette eau est versée, verser de l'eau froide nouvelle.
3. Mettez immédiatement les carottes entières pelées et lavées, mais pas les oignons épluchés - la pelure d'oignon donnera une agréable teinte dorée au plat.
4. Après ébullition, baisser le feu et cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse.
5. Puis jetez les légumes et faites cuire la viande pendant une heure.
6. À la fin, ajoutez du sel, attendez 5 minutes et éteignez.
7. Lorsque tout est froid, filtrez à travers un tamis ou une étamine. Nous séparons la viande des os et la renvoyons dans la casserole ou l'utilisons pour autre chose, par exemple pour une salade savoureuse à base de poulet et de chou chinois.

Bouillon de poulet dans le multicuiseur "Golden"

Bouillon de poulet délicieux dans une mijoteuse - une recette pour ceux qui n'ont pas le temps de perdre leur temps dans la cuisine.

Absolument tout appareil est adapté à la cuisine - Redmond, Panasonic.

Ce dont vous avez besoin:

• dos de poulet, ailes - 500 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel - au goût
• poivre et autres épices au choix.

Comment cuisiner

1. Rincez bien le dos et les ailes, mettez dans une cocotte minute. Activez le mode “Frying” (friture) et faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté avec le couvercle ouvert. Si votre toon est antiadhésif, ajoutez un peu d’huile végétale.
2. Nous y envoyons également des légumes pelés, coupés en 2 à 4 morceaux.
3. Remplissez à chaud (pour qu'il n'y ait pas de différence de température, dangereuse pour le revêtement intérieur du bol) avec de l'eau à du volume et réglez le mode “Extinction”, couvrez avec un couvercle.
4. Au bout d'une demi-heure, l'écumeur enlève l'écume et continue la cuisson. Si vous avez un autocuiseur, sautez cette étape, n'oubliez pas de raccourcir le temps de cuisson de moitié.
5. Après le signal de la fin, salez, ajoutez des épices et fermez le couvercle pendant encore une demi-heure. Le premier plat aura juste une odeur magique!
6. Et ensuite, comme d'habitude, nous filtrons, si vous avez besoin de viande, séparez-la des os et envoyez-la au liquide. Servir délicieux avec des croûtons ou des croûtons.

Bouillon de poulet médicinal

Comme nous le savons déjà, pour ceux qui, après l'opération ou qui ont souffert de maladies virales complexes, le bouillon de poulet est un aliment qui guérit également.

Par conséquent, il est très important de cuire le bouillon de poulet correctement pour le patient - bien que la recette soit simple, le temps et les étapes doivent être suivis à la lettre.

Produits:

• poulet domestique - cuisses, poitrine
• 1 oignon
• 1 carotte
• le sel
• verts - un tas

Comment faire cuire:

1. Pour le patient, le bouillon ne doit pas être bouilli dans le second, mais dans le troisième. Par conséquent, faire bouillir pendant 5 minutes 2 fois.
2. Après cela, la viande est bien lavée, versez de l'eau fraîche, ajoutez les légumes entiers pelés et laissez cuire pendant 20 minutes après ébullition à feu doux.
3. Nous jetons les oignons et les carottes, faisons bouillir encore 30 minutes et ajoutons un peu de sel. Pour le patient, le sel n’est pas nécessaire.
4. Rincez bien les verts et nouez-les bien - nous en avons besoin pour sentir et mieux nourrir. Ajouter à la casserole et après 10 minutes, obtenir et jeter.
5. Éteignez le brûleur, filtrez le liquide deux fois. Si le patient peut manger de la viande, séparez-le de l'os et envoyez-le, en le broyant, dans la casserole (il est préférable de passer à travers un hachoir à viande). Mais habituellement, seul le bouillon lui-même est transporté à l'hôpital. Il vaut mieux le boire chaud.

Recette de cuisson de nouilles

Le bouillon de poulet avec des pâtes (pâtes, pâtes, nouilles) est un premier plat séparé.

Et c'est particulièrement savoureux s'il y a beaucoup de viande, alors prenez les cuisses ou les tibias.

Composants:

• pilons ou cuisses de poulet - 4-5 pcs.
• 1 oignon
• 2 carottes
• verts au goût
• épices, sel - au goût
• toile d'araignée vermicelle mince - 200 g

Etapes de cuisson:

1. À partir des cuisses, des oignons et une carotte, nous préparons un bouillon selon l'une des recettes décrites ci-dessus (je recommande une recette pas à pas avec une photo du «Plus délicieux»).
2. Lorsque les légumes sont jetés, le liquide est filtré, séparer la viande des os, couper en petits morceaux et remettre dans la casserole.
3. Nous envoyons également des carottes, coupées en cubes, du sel, des épices et une ébullition pendant 10 minutes.
4. Nous déversons des vermicelles. Si vous avez des nouilles faites maison, ça deviendra encore plus savoureux! Cuire pendant 5 minutes, jeter les légumes verts coupés et les éteindre. Au bout de 5 minutes de bouillon de nouilles au poulet
5. servent.

Version diététique à l'œuf

Cette option - pour perdre du poids, c’est-à-dire, pour ceux qui sont importants pour savoir combien de calories dans le bouillon de poulet, quelle est sa valeur nutritive. Je dois dire: dans 100 g pas plus de 20 calories! C'est-à-dire, en portions - un maximum de 60 kcal.

Composants:

• 2 poitrines de poulet sur l'os
• pieds - 4-5 pcs
• 1 oignon
• 1 carotte
• aneth, persil - au goût
• sel, poivre moulu, feuille de laurier - au goût
• oeufs - 2 pièces.

Comment faire:

1. Nous retirons la peau du sein et coupons l'excès de graisse. Nous le divisons en parties.
2. Des pattes bien lavées - avec elles, le plat aura un meilleur goût, sans augmenter son contenu calorique.
3. Oignons, poulet, carottes verser 2 litres d'eau froide, faire bouillir.
4. Égouttez la première eau bouillante et laissez cuire pendant 30 minutes en enlevant la mousse à l'aide d'une cuillère.
5. Nous jetons aussi des légumes, des os et des cuisses. Couper les filets finement, renvoyer et donner à nouveau le bouillon à ébullition.
6. Battre les œufs crus avec une fourchette et un filet fin, en remuant constamment, verser dans la casserole. 2 minutes et éteindre.
7. Servi avec des verts.

Les secrets du bouillon de poulet parfait

Le bouillon de poulet bien cuit est un liquide limpide parfumé au goût délicieux!

Le goût et l'odorat ne dépendent pas uniquement de la viande - les épices et les légumes jouent également un rôle important.

En plus des carottes et des oignons classiques, vous pouvez envoyer du céleri, des racines et des feuilles de persil, du poivron, de l'ail dans la poêle.

Le légume le plus populaire - les pommes de terre - est ajouté non pas pour sentir, mais pour goûter, lorsque vous avez besoin de faire cuire une soupe nutritive légère.

Le choix des épices est presque illimité, vous êtes ici guidé par vos propres préférences. Le poulet est parfaitement combiné à l'aneth, au curcuma, au paprika et à différents types de poivre.

La transparence du bouillon de légumes et d'épices ne dépend pas, mais de la préparation et de la cuisson de la viande est tout à fait correcte. Règles de base pour cuisiner un premier plat transparent:

• n'utilisez que des os et de la viande, pas de sous-produits (en particulier lors de la cuisson d'une carcasse - il y a presque toujours des poumons et des reins à l'intérieur du dos). Vous pouvez faire cuire les cœurs et les ventricules du poulet séparément, puis les ajouter au bouillon déjà préparé;
• combien cuire le bouillon de poulet, joue également un rôle - le plus longtemps, le plus susceptible d'obtenir un liquide trouble;
• ne pas interférer pendant la cuisson, enlever seulement l'écume (bruit, mousse);
• après ébullition, le feu devrait être minime;
• mettre la viande dans l'eau froide.

Il est difficile de dire pourquoi la soupe s’avère boueuse, même si toutes les règles sont respectées. Vous pouvez le rendre à nouveau transparent, soit en filtrant 2 à 3 fois à travers plusieurs couches de gaze, soit en introduisant des protéines de poulet fouettées dans le liquide. Après cela, faire bouillir et filtrer à nouveau. Cependant, la transparence est un moment purement esthétique.

Bouillon de poulet KBJU: calories, protéines, lipides et glucides

La valeur nutritionnelle du bouillon de poulet varie selon les sources: quelqu'un insiste sur le fait qu'il s'agit d'un plat très nutritif, quelqu'un prétend qu'il a même perdu du poids en bouillon, car il contient peu de calories.

En fait, tout le monde a raison - et les régimes pour perdre du poids sont là et vous pouvez vous en améliorer.

Tout dépend des parties du poulet à utiliser et de ce qui sera ajouté à côté.

La teneur en calories du bouillon sur la poitrine sans peau est d'environ 20 kcal, tandis que celle préparée à partir d'une carcasse entière en contient de 40 à 50 kcal. Et si vous ajoutez plus de vermicelles à cela, le contenu calorique augmente encore de 30 à 40 kcal.

Le BJU (c'est-à-dire la quantité de protéines, de lipides et de glucides) ne diffère généralement que par la teneur en lipides.

Tout sur le stockage

Il est important non seulement de connaître les secrets de la cuisine, mais également de savoir comment conserver le bouillon de poulet. Le moyen le plus simple de l’envoyer au congélateur, en débordant dans une bouteille en plastique. Et après 3 mois, vous pouvez l'obtenir et l'appliquer, par exemple, au kharcho ou à l'okroshka.

Une autre option consiste à congeler dans des boîtes de conserve. Il est pratique d’utiliser des cubes lorsque vous avez besoin d’un peu de bouillon.

Mais la durée de conservation dans le bouillon de poulet au réfrigérateur ne dure que 2-3 jours.

Vidéo utile

Je ne peux pas partager une vidéo très informative - ici à la fois sur les avantages et les règles de la cuisine:

Soupe de poulet médical avec des légumes

Valeur énergétique par portion

• Calorie 563 kcal
• Protéines 41,7 grammes
• Graisse 40,1 grammes
• Glucides 9,7 grammes
• * La teneur en calories est calculée pour les aliments crus.

• 1 portion
• 2 portions
• 3 portions
• 4 portions
• 5 portions
• 6 portions
• 7 portions
• 8 portions
• 9 portions
• 10 portions
• 11 portions
• 12 portions

Ingrédients

• Bow 3 pièces
• Carottes 2 pièces
• Sel 20 g
• Poivre noir moulu au goût
• Huile de tournesol 30 ml
• Poulet 1 Pièce
• Feuille de laurier 3 pièces
• Verts 100 g

Cours de cuisine

Servir avec des croûtons ou du pain à l'ail frais.

Portail médical de Krasnoyarsk Krasgmu.net

Viande de poulet: composition et propriétés bénéfiques de la viande de poulet, indications et contre-indications. Traitement bouillon de poulet. Vous avez sûrement déjà entendu parler des propriétés bénéfiques du bouillon de poulet, car il est recommandé que même les médecins eux-mêmes récupèrent après une maladie ou une intervention chirurgicale.

Le bouillon de poulet est extrêmement utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Le bouillon de poulet est le produit principal en période de nutrition clinique. Le bouillon est une décoction à base de viande de poulet.

Bouillon de poulet: propriétés utiles et cicatrisantes

La viande de poulet est considérée comme un produit diététique. Ils peuvent remplacer avec succès des types de viande tels que l'agneau, le porc et parfois le bœuf. La viande de poulet contient de nombreux acides aminés et protéines bénéfiques, avec une petite quantité de calories. En outre, la viande blanche contient peu de graisse, la viande noire contient beaucoup de fer. La poitrine de poulet est considérée comme plus saine du point de vue de l'alimentation. La cuisse de poulet est plus nocive et il n’est même pas conseillé de cuire le bouillon, car des substances plus nocives s’y déposent pendant la cuisson. Les nutritionnistes ne recommandent pas non plus de manger de la peau de poulet contenant trop de graisse.

Depuis les temps anciens, connu sur l'utilité de la viande de poulet. Dans différents pays, pendant de nombreux siècles, la viande de poulet a été utilisée comme produit permettant de redonner de la force aux personnes malades, ainsi que d'être physiquement épuisée à cause du travail ou de lourdes charges. En outre, la viande de poulet peut renforcer le système immunitaire.

Si nous parlons de l'utilité de la viande de poulet, nous entendons ici uniquement la viande bouillie et non le poulet frit ou grillé.

Propriétés utiles du bouillon de poulet

Le bouillon de poulet diffère des propriétés utiles.

Vitamines

La viande de poulet contient des vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le processus de métabolisme dans tout le corps, même sur les matières grasses, les protéines et les glucides. De plus, le bouillon de poulet a un effet positif sur le travail du système nerveux central. Les vitamines utiles B6 et B2 sont capables de maintenir un état sain des ongles et de la peau. La vitamine B 9 affecte le processus de formation du sang et la vitamine B12 rare aide à faire face à l'insomnie et à la dépression.

Protéine

Cet élément est contenu dans la viande de poulet en grande quantité, ce qui a un effet bénéfique sur le matériau de construction des muscles. La protéine est absorbée rapidement et a un impact significatif sur le développement du cerveau. De plus, la protéine participe au processus de construction des os et à la division cellulaire.

Collagène

La viande de poulet est également facile à digérer en raison de la faible teneur en tissu conjonctif collagène. Pour cette raison, la viande de poulet - le meilleur aliment, si nous parlons d’éventuelles violations du fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Produit indispensable en cas d'obésité ou de diabète.

Traitement bouillon de poulet

Le bouillon de poulet améliore le fonctionnement du muscle cardiaque, car il affecte la taille du muscle et l'épaisseur des parois vasculaires. Il en résulte un effet neutre sur les indicateurs de pression artérielle.

Pour la prophylaxie, afin de normaliser le rythme cardiaque, il ne faut pas consommer plus de cent millilitres de bouillon de poulet concentré par jour.

Le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur le système immunitaire, ce qui l’aide à lutter contre le rhume au stade naissant. En cas de rhume, il est utile de respirer par-dessus le bouillon.

Si auparavant les personnes affaiblies buvaient du bouillon de poulet, plutôt selon la tradition, de nombreuses expériences ont déjà été menées. Des scientifiques américains ont notamment mené une étude. Dans le processus qui s'est avéré prouver que le bouillon de poulet frais, préparé à la maison, contribue efficacement à la lutte contre les maladies virales. Dans cette étude, quinze volontaires de l’état américain du Nebraska ont participé à la première phase froide. Il a été constaté que l'utilisation de bouillon de poulet augmentait parfois le processus de libération de mucus par les voies respiratoires. De plus, grâce aux substances bénéfiques contenues dans le bouillon de poulet, un mécanisme de protection du nez a été activé et une sorte de bouclier formé contre la pénétration de l’infection. En raison de la corniche contenue dans le bouillon, le développement d'un rhume est empêché.

Le traitement au bouillon de poulet est également efficace en raison du sélénium, du calcium et du magnésium, qui ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps. Ce plat est encore plus utile si vous le cuisez en y ajoutant divers légumes: navets, pommes de terre, carottes, persil et branches de céleri. Il est également recommandé d’ajouter des épices, par exemple des piments forts, de l’ail et des oignons crus.

Le bouillon de poulet réduit l'acidité de l'estomac. Les acides aminés aident à ramollir les expectorations, améliorant ainsi la respiration du patient lors d'un rhume.

Dans le processus de cuisson du bouillon, divers micro-éléments sont digérés, ce qui améliore la structure du tissu osseux humain. Par conséquent, le plat est utile pour les personnes qui ont des douleurs dans les articulations.

Bouillon de poulet contre la gueule de bois

Beaucoup savent probablement que le plat ci-dessus aide à combattre la gueule de bois, ce qui est particulièrement important après les vacances, comme le Nouvel An ou les anniversaires. Par exemple, dans le Caucase, il y a des endroits qui sont déjà ouverts à quatre heures du matin, où tout le monde peut essayer du bouillon de khash gras sur de la viande. À la maison, le Khash peut être remplacé en toute sécurité par un bouillon de poulet à base de jambon gras.

Comment faire cuire le bouillon de poulet

Pour préparer un repas vraiment sain, vous avez besoin d'un poulet fait maison, et non de poulets à griller, qui sont bourrés de stimulants de croissance. Si la qualité du poulet acheté n’est pas fiable, il est préférable de ne pas utiliser de bouillon principal, mais de le drainer. La carcasse doit être remplie d'eau et bouillie pendant quinze minutes. Ensuite, tout est filtré.

Pour préserver les propriétés bénéfiques du bouillon, de la volaille bien lavée, mettez-la à l’eau froide. À propos, d’après les recettes de vieux guérisseurs, c’est certainement le vieux coq, pas le poulet. Après avoir déposé les oiseaux dans l'eau froide, mettez immédiatement un oignon, une grosse carotte, coupé en plusieurs morceaux, des herbes. Mettez le pot sur un petit feu. Après toutes les ébullitions, vous devez retirer la mousse, ralentir le feu maximum et bien couvrir le couvercle. Après environ vingt minutes, retirez et jetez tous les légumes et les racines. Puis cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Au moins trois heures. Une demi-heure avant que le poulet soit cuit, salez et mettez des pois au poivre noir, ainsi que du laurier. Une fois prêt, le poulet est extrait avec du laurier et du poivre. Au bout du bouillon, on filtre à l'aide d'un tamis fin. Servi dans un bol de bouillon. Même avec un rhume, il est recommandé de casser un œuf dans une assiette vide, après quoi il est versé avec un bouillon bouillant.

Aujourd'hui, presque tous les magasins proposent des bouillons de poulet à base de concentrés. Ce bouillon n'est pas utile. La base des cubes avec bouillon - graisses, exhausteurs de goût et os broyés. De tels cubes ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal. Si vous mangez un tel produit tout le temps, le risque de développer un duodénum ou un ulcère d'estomac est probable.

Servir sur la table

Tout le monde conviendra sûrement que chaque plat, même le bouillon habituel, est plus agréable à manger. Le bouillon aura fière allure si vous le rendez doré. Comment y parvenir? Assez simple. Avant de faire cuire la viande de poulet, vous devez la graisser avec de l'huile d'olive, préalablement mélangée avec des tomates émincées ou en ajoutant de la pâte de tomates. Ensuite, mettez la viande au four pendant 1 minute.

Il existe un autre moyen de donner au bouillon une couleur dorée. Pour ce faire, l'oignon pour le bouillon est cuit à même l'enveloppe.

Beaucoup de gens aiment le contraire, quand le bouillon est clair. Pour obtenir la transparence du bouillon, vous devez le filtrer à travers une ou deux couches de gaze. Vous pouvez également ajouter un oeuf fouetté avec de l'eau. Lorsque la protéine s'épaissit, elle absorbe tout ce qui donne un aspect désagréable.

Parabole

En ce qui concerne bouillon, il y a même une parabole hassid à ce sujet. Un penseur juif, Baal Shev Tov, s’est rendu dans une ville dans laquelle se trouvait un malade. Le médecin du patient a demandé au penseur de lui rendre visite. Baal, regardant attentivement la victime, a dit à sa femme de rendre le poulet malade. Avec une petite gorgée, le patient reprit immédiatement des forces et commença à animer sa conversation avec le penseur. Le médecin, surpris par une telle magie, dit que cet homme était en train de mourir et que je ne pouvais l’aider de quelque façon que ce soit, un bouillon de poulet ordinaire pourrait guérir.

A quoi le penseur a répondu qu'il fallait d'abord traiter non pas le corps, mais l'esprit. Par conséquent, il s'est tourné vers l'âme, qui était d'accord avec lui, et le corps a retrouvé sa santé.

Mais où est le bouillon? - le médecin était indigné. Le penseur ne fit qu'un sourire mystérieux et partit avec un haussement d'épaules.

Prenez soin de votre santé, il est possible de le faire vous-même. Vous bénisse!

Comment faire cuire un bouillon de poulet pour le patient?

En période postopératoire, il est souvent prescrit au patient de suivre un régime en bouillon de poulet pur. Et il y a de bonnes raisons à cela: le rétablissement après des maladies et des opérations graves oblige le corps à maximiser la concentration des forces vitales et, par conséquent, à adopter une approche particulière en matière de nutrition.

Les propriétés curatives du bouillon de poulet sont largement connues dans le milieu médical. Les experts estiment qu'il est idéal pour la restauration du corps, affaibli par les opérations lourdes et le rhume.

Il existe certaines règles pour la cuisson du bouillon pour une personne malade, qui vous permettent de maximiser les nutriments dans votre régime et d’éviter les effets secondaires.

Indications et avantages

Le bouillon de poulet est un produit diététique facile à digérer, sans alourdir l'estomac. Il contient des acides aminés essentiels et des vitamines du groupe B, ainsi que A, C, E. La composition du bouillon se compose d'oligo-éléments utiles de magnésium, de potassium, de phosphore et de fer, qui aident à restaurer la microflore intestinale, à normaliser le métabolisme et à renforcer le système nerveux central.

Une teneur élevée en protéines fournit de l'énergie à tous les systèmes du corps et aide à reprendre des forces après une maladie débilitante.

Les peptides et les protéines riches en viande de poulet, soutiennent l'activité du système cardiovasculaire, influencent activement le tissu musculaire du cœur et les parois des vaisseaux sanguins, améliorent l'apport sanguin aux organes.

L'un des principaux avantages du bouillon de volaille est sa facilité pour le tube digestif, ainsi que la stimulation de la sécrétion du suc gastrique. Très souvent, les patients gravement malades manquent d’appétit et, dans le contexte de cet affaiblissement encore plus marqué après la maladie. Bouillon de poulet - il s’agit exactement de la nourriture dont deux cuillères apporteront des bénéfices significatifs pour le corps, réveiller l’appétit et redonner force.

Le bouillon de poulet est utile pour de nombreuses maladies, mais est particulièrement indiqué pour certaines d’entre elles.

• En cas d'empoisonnement Différents degrés d'intoxication toxique sont généralement accompagnés de vomissements et de diarrhée, entraînant une forte déshydratation du corps. En même temps, la nourriture lourde est contre-indiquée pour le patient, ce que l’intestin affaibli ne pourra pas supporter. Un bouillon délicat de poitrine de poulet vient à la rescousse - vous devez cuire une viande maigre qui contient de nombreux nutriments.
• Après des opérations sur les intestins ou un ulcère perforé, le corps a besoin d'aliments liquides qui n'exposent pas les intestins à des charges supplémentaires. Dans ce cas, le bouillon de volaille est la ration principale du patient. Il nourrit soigneusement le corps avec des vitamines et n'irrite pas les parois du tractus gastro-intestinal.
• Les maladies catarrhales, opérations de toutes sortes, telles que, par exemple, le retrait de l'appendicite, assomment le corps de la vie normale et sollicitent un grand nombre de forces. Les acides aminés contenus dans le bouillon de poulet aident à restaurer la force, normalisent la microflore intestinale et contribuent à restaurer l’acidité.
• L'effet réparateur du bouillon de poulet est d'augmenter l'immunité. Les nutriments permettent au corps de mieux résister à toutes sortes d'infections. Le risque de processus inflammatoires dans la période postopératoire est considérablement réduit en raison des propriétés diététiques de la décoction.

Facteurs nuisibles

Malgré les propriétés bénéfiques de la viande d'oiseau, mal sélectionnée et mal préparée, elle peut causer des dommages importants à un corps affaibli.

La recette du bouillon de cuisson pour les patients gravement malades ou dans les premiers jours après la chirurgie devrait exclure le sel et les légumes. Les épices et tous les ingrédients susceptibles de provoquer une irritation de la muqueuse gastrique sont exclus pour tous les convalescents.

En cas d'intoxication alcoolique, le bouillon n'apparaît qu'après l'élimination de l'intoxication, c'est-à-dire pour rétablir sa force. Rincer le corps des toxines et rétablir l'équilibre eau-sel ne doit être que de l'eau bouillie et propre.

Les poulets des fabricants d’usine sont stimulés par les produits chimiques pour une croissance rapide, ainsi que par des injections d’antibiotiques pour la prévention des maladies. Dans ce cas, tous les composants chimiques tomberont dans le bouillon si vous faites cuire la viande de la manière habituelle.

Par conséquent, il est important de préparer un plat pouvant être amené à l’hôpital pour un convalescent.

Comment choisir de la viande?

L'ingrédient principal du bouillon - le poulet - doit être sélectionné avec un soin particulier. Les parties de la carcasse, conçues pour être bouillies, sont tout aussi importantes. Donc, pour le bouillon le plus diététique, vous devez choisir la poitrine et les ailes, et pour les plus riches - les parties dans lesquelles il y a plus d'os et de viande brune.

Il est préférable de prendre un jeune poulet ou un oiseau des fermes du village à des agriculteurs familiers, mais cela n’est pas toujours possible.

En règle générale, les carcasses de poulet et ses parties sont achetées dans les supermarchés ou les marchés. Dans ce cas, vous devez suivre quelques règles simples.

• Refuser d'acheter des produits carnés dans des endroits inconnus et sur des marchés spontanés. Si l'achat est effectué dans le magasin, il est nécessaire de regarder l'emballage, de vérifier la date de fabrication, la durée de conservation et le fabricant.
• N'achetez pas de viande congelée. Premièrement, il s’agit d’un trop-payé supplémentaire pour la glace. Et deuxièmement, la viande peut être vieille et ne plus être congelée une première fois. La carcasse congelée ne peut pas être vérifiée pour le toucher et l'odeur.
• La peau du poulet réfrigéré doit être exempte de défauts et d’une belle couleur rosâtre. Chez les poulets plus âgés, la couleur de la peau à certains endroits devient jaune. Il n’ya rien de mal à cela, mais il faudra plus de temps pour cuisiner.
• En appuyant sur la carcasse, il ne devrait y avoir aucune bosselure - la viande fraîche acquiert instantanément sa forme d'origine. Si une bosse subsiste, la viande a déjà été congelée.
• Et le plus fondamental - la viande ne doit pas exsuder d'odeurs désagréables. La carcasse fraîche réfrigérée dégage une légère odeur de viande sans causer de gêne.

Comment cuisiner?

La règle principale de cuisson du bouillon de poulet pour une personne qui a souffert d'une maladie est que la graisse ne doit pas être grasse. Pour ce faire, la carcasse de poulet doit être retirée de la graisse et de la peau. Pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, ne prenez que la poitrine de poulet et au moins les ailes.

Dans les premiers jours de convalescence, donnez un bouillon légèrement salé sans légumes. Pour les patients qui ont subi une chirurgie abdominale, il est très important de préparer le deuxième bouillon de cuisson. Pour ce faire, laissez le poulet bouillir pendant 10 minutes, après quoi le premier bouillon est égoutté et rempli d'eau froide et propre. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse et laissez la casserole à feu moyen-doux afin d'éviter toute ébullition. Ainsi, le bouillon deviendra pur et transparent.

Une bonne préparation d’un bouillon sain pour le patient comporte plusieurs étapes.

• Lavez bien le poulet et les boyaux. Enlevez l'intérieur, la peau et la graisse sous-cutanée. Pour un bouillon riche, le poulet entier ou ses parties séparées sont cuits. Dans ce cas, la poitrine peut être laissée les jours suivants, lorsque le régime alimentaire du convalescent vous permettra de prendre de la viande blanche râpée.
• Les morceaux sont placés dans une casserole et remplis d’eau propre et froide afin que la viande soit fermée de quelques centimètres. À feu vif, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis verser le premier bouillon, ajouter une nouvelle portion d'eau et porter à nouveau à ébullition. Cuire après ébullition à feu doux pendant une heure et demie - deux.
• En cours de cuisson, la mousse est enlevée et le bouillon fini est filtré à travers une gaze ou un tamis.

Dans les jours suivants, lors de la cuisson du bouillon, vous pouvez ajouter un oignon entier et le retirer tout en égouttant. Les oignons nourrissent le bouillon de vitamines et si vous quittez la couche inférieure de l'enveloppe, le bouillon acquiert une teinte dorée "savoureuse". Cela peut être important pour les patients qui n'ont pas d'appétit.

À mesure qu'ils s'améliorent, des carottes et des pommes de terre sont ajoutées à la graisse de poulet, des craquelins de pain blanc et des œufs durs à la coque (poulet ou caille) sont servis dans le plat. Les œufs de caille sont préférables, car ils contiennent un grand nombre d'oligo-éléments utiles.

Le bouillon transparent, décoré d’une tranche d’œufs à la coque et de tranches de carottes brillantes, est très appétissant et esthétique.

Recette médicale classique

Comme indiqué ci-dessus, la composition des ingrédients pour le bouillon thérapeutique dépendra du régime alimentaire prescrit ou de la durée du rétablissement du patient. Cette recette contient un ensemble standard de produits qui sont inclus le troisième ou le quatrième jour après une intervention chirurgicale ou un empoisonnement.

En plus du poulet ou de la jeune viande de ponte, vous aurez besoin de:

• carottes de taille moyenne;
• oignon;
• grains de poivre noir;
• feuille de laurier;
• racine de persil (facultatif).

Bouillon de poulet - les avantages, les inconvénients et les règles de cuisson

Le contenu

Le bouillon de poulet est considéré comme un plat diététique, qui est recommandé aux patients en cours de rééducation après une maladie grave et aux enfants en voie de croissance et de développement. Pour certaines personnes, le bouillon de poulet est un produit culinaire préféré, mais pour quelqu'un, il constitue le seul remède contre la gueule de bois.

Récemment, des répliques ont été entendues sur les dangers du bouillon de poulet. De nombreux nutritionnistes et nutritionnistes affirment que la décoction de viande et d'os de poulet est nocive, car toutes les substances nocives, ainsi que l'excès de graisse et de cholestérol, sont transférées dans l'eau lors de la cuisson.

Quel est l'avantage de bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est un produit saturé de substances utiles: acides aminés, acides gras insaturés et peptides. Si des légumes et des épices sont ajoutés au bouillon pendant la cuisson, les bénéfices du bouillon augmentent. Les propriétés bénéfiques de l'ail et des oignons font du bouillon de poulet une mesure préventive contre le rhume et les virus. Les légumes suivants sont ajoutés au bouillon: carottes, racine de panais et céleri.

En consommant du bouillon de poulet chaud, il est possible d'ajuster le travail du tube digestif, de stimuler le travail de l'estomac et du duodénum.

Le bouillon de poulet est montré aux patients souffrant de gastrite. En tirant l'excès "d'acide" de l'estomac, le produit atténue la condition. Le contenu de la cystéine, un acide aminé, permet aux crachats de se liquéfier et de soulager l’état en cas de maladies du système respiratoire - bronchite et trachéite.

Le bouillon de poulet est utile pour ceux qui ont des problèmes avec les fractures en croissance. De nombreuses substances sont digérées à partir des os et du cartilage et, lorsqu'elles sont ingérées, ont un effet positif sur l'état des os, du cartilage et du tissu conjonctif.

Le bouillon de poulet chaud est un concentré de nutriments et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux, régule l'activité cardiaque et renforce le système immunitaire. Ce plat est donc inclus dans le régime alimentaire des personnes affaiblies, malades ou subissant une intervention chirurgicale.

Au régime, le bouillon de poulet ne peut être consommé qu'en petite quantité. Cela devrait être une décoction de leur filet et leurs os avec une teneur minimale en graisse.

Y at-il un mal

Bouillon de poulet - le résultat de la cuisson des os de poulet et de la viande. Les nutritionnistes recommandent de couper l'excès de graisse de la carcasse de volaille et de le jeter avec la peau afin que seules la viande et les os entrent dans la casserole. Étant donné que l'industrie de la volaille utilise des suppléments chimiques et hormonaux, ainsi que des antibiotiques et d'autres médicaments, les nutritionnistes ne recommandent pas la cuisson des bouillons de poulets achetés au magasin.

Quel bouillon est plus sain

Seul le bouillon d'un poulet domestique, cultivé dans le village en plein air et nourri avec de l'herbe et des céréales naturelles, peut être considéré comme utile.

Si les cubes de bouillon sont utiles

Le bouillon cubique est un mélange de saveurs, d’exhausteur de goût, de graisse solide et de poudre de viande et d’os. Ce produit est contre-indiqué chez les personnes souffrant de maladies du tube digestif. La consommation régulière de bouillon «du cube» augmente le risque de gastrite et d'ulcères.

Comment faire cuire le bouillon de poulet

La viande et les os sont versés avec de l'eau froide, portés à ébullition et ensuite dans de l'eau, puis versés avec de l'eau froide. Des légumes-racines et des épices sont ajoutés et bouillis pendant 30 à 40 minutes.

Comment faire cuire un bouillon de poulet avec empoisonnement pour les enfants et les adultes

Le bouillon de poulet en cas d’empoisonnement est l’un des premiers plats autorisés pendant la période de récupération. Dans les premiers jours après une intoxication, l'estomac d'une personne ne peut pas digérer les aliments lourds, il est donc recommandé de faire attention aux plats légers. Comment faire et utiliser du bouillon de poulet?

Intoxication alimentaire

Tout empoisonnement viole les fonctionnalités du système digestif. Le premier jour après une surdose chez les enfants et les adultes, il est recommandé de refuser de prendre de la nourriture. Autorisé uniquement l'utilisation de boissons - thé, compotes, gelées, boissons aux fruits.

Le bouillon de poulet peut-il être empoisonné? Pour manger en petites portions, vous pouvez commencer à partir du deuxième jour. Pendant cette période, il est permis de consommer des bouillons de légumes et de poulet avec des craquelins, du porridge sur l’eau.

Quelques jours après l'intoxication, des soupes de poisson et de viande maigre sont introduites dans l'alimentation.

Dans le régime alimentaire ne devrait pas être gras, frits, produits fumés. Il est nécessaire de refuser les sucreries, la pâtisserie, les épices, afin de réduire l'utilisation de sel et de sucre. Fumer et boire des boissons alcoolisées ne sont pas autorisés pendant la période de récupération. L'introduction de nouveaux produits dans l'alimentation est autorisée progressivement, en surveillant la réaction du patient.

Comment le bouillon de poulet est-il utile?

Le bouillon autorisé en cas d'empoisonnement est un liquide clair avec de nombreux éléments bénéfiques dans la composition. Quel est l'avantage de cet aliment, quel est son effet sur le corps?

• Nourriture faible en gras. Avec le bon choix de viande de poulet et de cuisson, il s'avère un bouillon dont le contenu calorique ne dépasse pas 50 kcal par cent grammes. Lors de l'utilisation de ce plat ne se produit pas une charge élevée sur les organes du système digestif.
• Le corps est enrichi en protéines essentielles et en acides aminés en raison de la quantité accrue de ces éléments dans le produit.
• Le bouillon de poulet en cas d’empoisonnement a un effet bénéfique sur les intestins en restaurant sa motilité.
• Le produit liquide réduit l'inflammation et l'irritation de la muqueuse gastrique.
• L'acceptation de la soupe au poulet aide à rétablir rapidement l'énergie dans le corps et favorise une récupération rapide.

Comme vous pouvez le constater, l’utilisation du bouillon de poulet pendant l’intoxication a un effet favorable sur l’ensemble du corps, élimine les symptômes désagréables et accélère le processus de guérison.

Quand le bouillon de poulet n'est pas bon

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de la soupe au poulet, il existe des cas où l'utilisation de ce plat ne peut que procurer un inconfort. Dans quelle situation devrait refuser un tel plat?

1. Le bouillon à base de concentrés ne profitera pas au corps. Ce plat contient de nombreux additifs chimiques pouvant exacerber l'irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins.
2. Le bouillon de poulet n'est pas recommandé pour l'intoxication alcoolique. Une telle nourriture peut entraîner une détérioration et provoquer des nausées. Il est préférable d'utiliser plus d'eau pendant cette période.
3. Les aliments ne doivent pas contenir de légumes, d’épices, mais uniquement du bouillon pur.
4. En présence de réactions allergiques au poulet, cette méthode de traitement n'est pas acceptable.
5. Il n'est pas permis de remplacer le traitement prescrit par le médecin avec de la soupe au poulet. Le refus de médicaments aura une incidence négative sur l'état du patient.

Ainsi, dans tous les cas, le bouillon sera utile en cas d'empoisonnement.

Bouillon de poulet avec empoisonnement: une recette

Tout bouillon de poulet ne convient pas au traitement. Préparer le plat doit être correctement en conformité avec toutes les règles.

La viande de poulet est nécessaire pour choisir particulièrement soigneusement. La volaille est la meilleure option, mais tout le monde n'a pas la possibilité d'obtenir un produit similaire. Comment choisir le bon poulet pour une soupe thérapeutique?

• Acquérir le produit est recommandé dans les points de vente et les magasins de confiance,
• L’apparence de la viande de volaille ne doit pas être suspecte,
• La préférence est préférable de donner le produit dans l'emballage du fabricant,
• La date sur l'emballage doit être fraîche, il est préférable d'acheter le produit le jour de sa sortie.
• Il est interdit d'utiliser un produit congelé pour la cuisson d'un bouillon, il décompose les protéines et diminue la quantité d'oligo-éléments utiles.

La présence d'odeurs désagréables de la viande est une raison pour refuser d'acheter. Le produit frais n'a presque pas d'odeur.

Comment faire cuire un repas diététique? Pour la préparation d'un bouillon médicinal, seuls des poitrines de poulet sont utilisées. Cette partie de l'oiseau contient le moins d'additifs chimiques, de viande maigre et diététique. Préparez un repas juste selon la recette traditionnelle.

Cuisson:

1. Avant la cuisson des aliments, une demi-livre de poulet est soigneusement lavée à l'eau froide, débarrassée de l'excès de graisse et de pellicules.
2. Versez la viande avec deux litres d'eau froide et mettez le récipient en feu.
3. Une fois que le liquide bout, il est égoutté et de l'eau nouvelle est versée.
4. Une petite ampoule est ajoutée au pot. Légumes sont autorisés à mettre que si l'empoisonnement n'est pas grave et la condition de la personne est beaucoup mieux.
5. Cuire le produit pendant une heure, puis laisser manger.
6. L'ampoule est jetée.
7. Le bouillon est autorisé à servir des craquelins, il est préférable d'utiliser l'oiseau le lendemain, mais pas immédiatement.

Conservez la soupe finie au réfrigérateur, de préférence dans un bocal en verre. Manger mieux en deux jours. Plus la nourriture est stockée longtemps, moins elle contient d'éléments utiles. Le sel est ajouté au minimum. Manger de la soupe doit être chaud, pas chaud, afin de ne pas irriter l'estomac.

Méthodes de prévention

L'empoisonnement viole le travail de nombreux organes et systèmes. Il est recommandé de boire plus de liquide pendant la période de récupération afin d'éviter les conséquences négatives. La prévention de l’intoxication aidera à les éviter.

• Les légumes et les fruits sont soigneusement nettoyés,
• Il est recommandé de respecter les conditions et les conditions de conservation des aliments,
• Les médicaments ne peuvent être pris que sur rendez-vous d'un spécialiste,
• Les produits chimiques sont utilisés conformément aux règles de sécurité.

En cas d'empoisonnement est nécessaire d'adhérer à un régime alimentaire spécial. Le bouillon de poulet est dans ce cas un excellent agent réducteur. S'il existe des contre-indications, il est possible de le remplacer par un produit liquide à partir de légumes.

Un bouillon de poulet empoisonné aide à normaliser rapidement le travail du système digestif. La préparer est assez simple, en respectant toutes les règles. Si vous êtes allergique au poulet, vous ne devriez pas manger un tel plat.