Viande de poulet: composition et propriétés bénéfiques de la viande de poulet, indications et contre-indications. Traitement bouillon de poulet. Vous avez sûrement déjà entendu parler des propriétés bénéfiques du bouillon de poulet, car il est recommandé que même les médecins eux-mêmes récupèrent après une maladie ou une intervention chirurgicale.
Le bouillon de poulet est extrêmement utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Le bouillon de poulet est le produit principal en période de nutrition clinique. Le bouillon est une décoction à base de viande de poulet.
Bouillon de poulet: propriétés utiles et cicatrisantes
La viande de poulet est considérée comme un produit diététique. Ils peuvent remplacer avec succès des types de viande tels que l'agneau, le porc et parfois le bœuf. La viande de poulet contient de nombreux acides aminés et protéines bénéfiques, avec une petite quantité de calories. En outre, la viande blanche contient peu de graisse, la viande noire contient beaucoup de fer. La poitrine de poulet est considérée comme plus saine du point de vue de l'alimentation. La cuisse de poulet est plus nocive et il n’est même pas conseillé de cuire le bouillon, car des substances plus nocives s’y déposent pendant la cuisson. Les nutritionnistes ne recommandent pas non plus de manger de la peau de poulet contenant trop de graisse.
Depuis les temps anciens, connu sur l'utilité de la viande de poulet. Dans différents pays, pendant de nombreux siècles, la viande de poulet a été utilisée comme produit permettant de redonner de la force aux personnes malades, ainsi que d'être physiquement épuisée à cause du travail ou de lourdes charges. En outre, la viande de poulet peut renforcer le système immunitaire.
Si nous parlons de l'utilité de la viande de poulet, nous entendons ici uniquement la viande bouillie et non le poulet frit ou grillé.
Propriétés utiles du bouillon de poulet
Le bouillon de poulet diffère des propriétés utiles.
Vitamines
La viande de poulet contient des vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le processus de métabolisme dans tout le corps, même sur les matières grasses, les protéines et les glucides. De plus, le bouillon de poulet a un effet positif sur le travail du système nerveux central. Les vitamines utiles B6 et B2 sont capables de maintenir un état sain des ongles et de la peau. La vitamine B 9 affecte le processus de formation du sang et la vitamine B12 rare aide à faire face à l'insomnie et à la dépression.
Protéine
Cet élément est contenu dans la viande de poulet en grande quantité, ce qui a un effet bénéfique sur le matériau de construction des muscles. La protéine est absorbée rapidement et a un impact significatif sur le développement du cerveau. De plus, la protéine participe au processus de construction des os et à la division cellulaire.
Collagène
La viande de poulet est également facile à digérer en raison de la faible teneur en tissu conjonctif collagène. Pour cette raison, la viande de poulet - le meilleur aliment, si nous parlons d’éventuelles violations du fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Produit indispensable en cas d'obésité ou de diabète.
Traitement bouillon de poulet
Le bouillon de poulet améliore le fonctionnement du muscle cardiaque, car il affecte la taille du muscle et l'épaisseur des parois vasculaires. Il en résulte un effet neutre sur les indicateurs de pression artérielle.
Pour la prophylaxie, afin de normaliser le rythme cardiaque, il ne faut pas consommer plus de cent millilitres de bouillon de poulet concentré par jour.
Le bouillon de poulet a un effet bénéfique sur le système immunitaire, ce qui l’aide à lutter contre le rhume au stade naissant. En cas de rhume, il est utile de respirer par-dessus le bouillon.
Si auparavant les personnes affaiblies buvaient du bouillon de poulet, plutôt selon la tradition, de nombreuses expériences ont déjà été menées. Des scientifiques américains ont notamment mené une étude. Dans le processus qui s'est avéré prouver que le bouillon de poulet frais, préparé à la maison, contribue efficacement à la lutte contre les maladies virales. Dans cette étude, quinze volontaires de l’état américain du Nebraska ont participé à la première phase froide. Il a été constaté que l'utilisation de bouillon de poulet augmentait parfois le processus de libération de mucus par les voies respiratoires. De plus, grâce aux substances bénéfiques contenues dans le bouillon de poulet, un mécanisme de protection du nez a été activé et une sorte de bouclier formé contre la pénétration de l’infection. En raison de la corniche contenue dans le bouillon, le développement d'un rhume est empêché.
Le traitement au bouillon de poulet est également efficace en raison du sélénium, du calcium et du magnésium, qui ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps. Ce plat est encore plus utile si vous le cuisez en y ajoutant divers légumes: navets, pommes de terre, carottes, persil et branches de céleri. Il est également recommandé d’ajouter des épices, par exemple des piments forts, de l’ail et des oignons crus.
Le bouillon de poulet réduit l'acidité de l'estomac. Les acides aminés aident à ramollir les expectorations, améliorant ainsi la respiration du patient lors d'un rhume.
Dans le processus de cuisson du bouillon, divers micro-éléments sont digérés, ce qui améliore la structure du tissu osseux humain. Par conséquent, le plat est utile pour les personnes qui ont des douleurs dans les articulations.
Bouillon de poulet contre la gueule de bois
Beaucoup savent probablement que le plat ci-dessus aide à combattre la gueule de bois, ce qui est particulièrement important après les vacances, comme le Nouvel An ou les anniversaires. Par exemple, dans le Caucase, il y a des endroits qui sont déjà ouverts à quatre heures du matin, où tout le monde peut essayer du bouillon de khash gras sur de la viande. À la maison, le Khash peut être remplacé en toute sécurité par un bouillon de poulet à base de jambon gras.
Comment faire cuire le bouillon de poulet
Pour préparer un repas vraiment sain, vous avez besoin d'un poulet fait maison, et non de poulets à griller, qui sont bourrés de stimulants de croissance. Si la qualité du poulet acheté n’est pas fiable, il est préférable de ne pas utiliser de bouillon principal, mais de le drainer. La carcasse doit être remplie d'eau et bouillie pendant quinze minutes. Ensuite, tout est filtré.
Pour préserver les propriétés bénéfiques du bouillon, de la volaille bien lavée, mettez-la à l’eau froide. À propos, d’après les recettes de vieux guérisseurs, c’est certainement le vieux coq, pas le poulet. Après avoir déposé les oiseaux dans l'eau froide, mettez immédiatement un oignon, une grosse carotte, coupé en plusieurs morceaux, des herbes. Mettez le pot sur un petit feu. Après toutes les ébullitions, vous devez retirer la mousse, ralentir le feu maximum et bien couvrir le couvercle. Après environ vingt minutes, retirez et jetez tous les légumes et les racines. Puis cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Au moins trois heures. Une demi-heure avant que le poulet soit cuit, salez et mettez des pois au poivre noir, ainsi que du laurier. Une fois prêt, le poulet est extrait avec du laurier et du poivre. Au bout du bouillon, on filtre à l'aide d'un tamis fin. Servi dans un bol de bouillon. Même avec un rhume, il est recommandé de casser un œuf dans une assiette vide, après quoi il est versé avec un bouillon bouillant.
Aujourd'hui, presque tous les magasins proposent des bouillons de poulet à base de concentrés. Ce bouillon n'est pas utile. La base des cubes avec bouillon - graisses, exhausteurs de goût et os broyés. De tels cubes ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal. Si vous mangez un tel produit tout le temps, le risque de développer un duodénum ou un ulcère d'estomac est probable.
Servir sur la table
Tout le monde conviendra sûrement que chaque plat, même le bouillon habituel, est plus agréable à manger. Le bouillon aura fière allure si vous le rendez doré. Comment y parvenir? Assez simple. Avant de faire cuire la viande de poulet, vous devez la graisser avec de l'huile d'olive, préalablement mélangée avec des tomates émincées ou en ajoutant de la pâte de tomates. Ensuite, mettez la viande au four pendant 1 minute.
Il existe un autre moyen de donner au bouillon une couleur dorée. Pour ce faire, l'oignon pour le bouillon est cuit à même l'enveloppe.
Beaucoup de gens aiment le contraire, quand le bouillon est clair. Pour obtenir la transparence du bouillon, vous devez le filtrer à travers une ou deux couches de gaze. Vous pouvez également ajouter un oeuf fouetté avec de l'eau. Lorsque la protéine s'épaissit, elle absorbe tout ce qui donne un aspect désagréable.
Parabole
En ce qui concerne bouillon, il y a même une parabole hassid à ce sujet. Un penseur juif, Baal Shev Tov, s’est rendu dans une ville dans laquelle se trouvait un malade. Le médecin du patient a demandé au penseur de lui rendre visite. Baal, regardant attentivement la victime, a dit à sa femme de rendre le poulet malade. Avec une petite gorgée, le patient reprit immédiatement des forces et commença à animer sa conversation avec le penseur. Le médecin, surpris par une telle magie, dit que cet homme était en train de mourir et que je ne pouvais l’aider de quelque façon que ce soit, un bouillon de poulet ordinaire pourrait guérir.
A quoi le penseur a répondu qu'il fallait d'abord traiter non pas le corps, mais l'esprit. Par conséquent, il s'est tourné vers l'âme, qui était d'accord avec lui, et le corps a retrouvé sa santé.
Mais où est le bouillon? - le médecin était indigné. Le penseur ne fit qu'un sourire mystérieux et partit avec un haussement d'épaules.
Prenez soin de votre santé, il est possible de le faire vous-même. Vous bénisse!
Bouillon de poulet pour le patient, recette pas à pas
Le bouillon de poulet est crédité d'une foule de propriétés bénéfiques. Il est recommandé de manger pour les personnes émaciées avec la maladie, après la chirurgie, ainsi que pour les enfants. C'est un produit de régime qui se digère facilement et nourrit un organisme appauvri. Et comment faire cuire du bouillon de poulet pour le patient, la recette est étape par étape pour cela, nous allons présenter tout de suite sur cette page "Populairement à propos de la santé".
Quel poulet convient-il au bouillon?
Pour cuire un bouillon sain à partir de viande de poulet, vous devez choisir la bonne base: la carcasse de poulet. Eh bien, si c'est un jeune individu - poulet. Il ne contient presque pas de cholestérol, sa viande est molle et molle. Un tel gain provenant d'une jeune poule sera particulièrement utile pour les enfants et les personnes souffrant de maladies des intestins et de l'estomac. Si le poulet n'a pas été trouvé, vous pouvez faire cuire le bouillon de n'importe quel poulet, puis augmentez le temps de cuisson. Le poulet fait maison est sans aucun doute le meilleur choix, car il ne contient pas de substances nocives ni d'hormones, il se nourrit exclusivement d'aliments naturels, il pousse dans des conditions naturelles.
Pour un patient, le bouillon ne doit pas être trop gras - c'est la règle principale. Surtout s'il est préparé pour ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale. La nourriture grasse dans ce cas est contre-indiquée. Correctement utilisé pour la cuisson de viande diététique - poitrine ou ailes de poulet. Ensuite, le gain se révélera nutritif, parfumé, mais léger, et c’est la chose la plus importante.
Quoi d'autre est mis dans le bouillon pour le patient pendant la cuisson?
Pour la graisse de poulet était encore plus utile, il est d'usage d'ajouter des légumes. Les oignons les plus couramment utilisés, les carottes, l'ail, les racines de céleri et le persil. Tous ces composants sont nécessaires non seulement pour conférer un goût et un arôme, mais également pour renforcer le produit. Pour le rhume, il est bon de boire du bouillon de poulet avec des oignons, de l'ail et des légumes verts. Lorsque vous faites cuire des légumes, ils émettent des substances bénéfiques que le corps assimile avec reconnaissance.
Cuisson du bouillon de poulet - recette étape par étape pour vous aider à:
Donc, si vous avez acheté une jeune volaille, vous pouvez commencer à cuisiner. En plus de la viande, nous aurons besoin de plus de produits.
Ingrédients: poitrine ou ailes de poulet - environ 600 g; eau en bouteille - 2 litres; le sel; tête d'oignon; carottes - 1; ail - 2 gousses; racine de persil; céleri-rave; verts - aneth, persil.
Bouillon recette elle-même:
1. Retirez la peau de la viande, lavez-la et mettez-la dans la casserole.
2. Ajouter de l'eau purifiée froide.
3. Nous mettons sur le poêle, définissons l'intensité moyenne du feu.
4. Porter à ébullition.
5. Réduisez le feu au minimum, écumez doucement la mousse résultante.
6. Cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.
7. Pendant que le bouillon croupit, nettoyez et lavez les légumes et les rhizomes.
8. Couper les carottes en cubes.
9. Les oignons partent entièrement.
10. Les racines de céleri et de persil sont divisées en plusieurs parties.
11. Couper l'ail en morceaux.
12. Ajoutez tous les légumes et les racines au bouillon.
13. Cuire encore 20-25 minutes, saler.
14. Éteignez le plat fini, laissez-le sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires.
15. Servir chaud en ajoutant des légumes verts frais.
Suivez la recette à la lettre si vous servez du bouillon à une personne malade, grippée ou enrhumée, ou à une personne en panne. Cette graisse profitera également à ceux qui souffrent d'une grave gueule de bois. Dans ce cas, vous devriez vous maîtriser et boire au moins 100 ml de bouillon, et dans 2-3 heures, une autre portion.
Cependant, si vous cuisinez pour ceux qui ont subi une opération aux organes internes il y a quelques jours, n'ajoutez pas encore de légumes verts et d'ail et mettez la carotte entière. L'ail est capable d'augmenter la flatulence dans les intestins, il n'est donc pas recommandé de le manger pendant la période postopératoire.
Propriétés utiles du bouillon de poulet
Quel est ce produit alimentaire utile? Pourquoi est-ce indispensable en cas de maladie? Cuite longtemps, la viande de poulet produit des acides aminés, des peptides et des acides gras insaturés précieux. Ces éléments améliorent le fonctionnement des organes internes et donnent de la force. Les légumes ajoutés à la graisse l'enrichissent également en vitamines, en micro et macronutriments et en minéraux. Ainsi, les oignons et l'ail - sources de vitamine C, sans lesquels le corps est beaucoup plus difficile à gérer face aux virus. Les racines de céleri et de persil sont un trésor de substances bénéfiques. Il existe de nombreuses vitamines - C, E, B, A, ainsi que des substances importantes pour la santé - le zinc, le sélénium, le phosphore, le magnésium, le bore et le fer.
En période postopératoire, lorsque le patient ne sera pas encore capable de manger divers aliments solides, le bouillon ajouté à ces racines sera une source d'énergie et de force pour lutter contre la maladie. Ceux qui sont épuisés par de lourdes charges ou par des rhumes prolongés et fréquents doivent boire du bouillon de poulet avec des légumes. C'est un moyen rapide d'obtenir les bonnes vitamines et minéraux. Le bouillon de poulet est un excellent moyen de renforcer les os. Les patients présentant une fracture d'un membre doivent en boire tous les jours, car lors de l'ébullition d'un oiseau, des substances qui affectent positivement les os et le tissu conjonctif sont libérées.
Si votre proche est malade, un bouillon de poulet allégé vous aidera à vous lever rapidement, dans lequel des légumes et des légumes verts sont ajoutés pendant la cuisson. Il est assez simple de le faire bouillir, l’essentiel est de ne pas utiliser les parties grasses de l’oiseau - les cuisses et le dos, afin que la graisse ne soit pas trop lourde pour la digestion. L'avantage de ce plat est la saturation en acides aminés, en vitamines et en minéraux, ainsi que le fait qu'il est facilement absorbé par les intestins.
Bouillon de poulet - les avantages et les inconvénients pour le corps
Le bouillon de poulet est une vraie trouvaille dans le domaine de la cuisine. Ce plat est apprécié pour la simplicité relative de sa cuisson, son goût excellent et sa composition cicatrisante. Ce bouillon sera extrêmement utile pour les personnes récemment victimes d’une grave maladie ou d’une opération. La décoction légère aide à récupérer rapidement, à reprendre des forces, à renforcer le système immunitaire. Mais pour ne pas être sans fondement, nous présentons des arguments efficaces.
La composition et les propriétés du bouillon de poulet
La viande de poulet est réputée pour l’accumulation d’une grande liste de substances diverses, notamment de vitamines. La thiamine, la vitamine B12, l'acide folique, la riboflavine, la pyridoxine, la vitamine N.
Non privé d'éléments minéraux bouillon de viande. Parmi la variété, il est logique de sélectionner le plus utile. Parmi eux figurent le calcium, le potassium, le soufre, le cuivre, le magnésium, le fluor, le phosphore, le zinc, le chlore et autres. Tous ces composés soutiennent les systèmes vitaux et les organes du corps humain.
Les minéraux se concentrent non seulement dans la viande de volaille, mais également dans les noyaux, le cartilage et la peau. C'est pourquoi le bouillon est préparé à partir de "l'équipe" du méli-mélo. Un effet spécial est obtenu sur le tissu osseux, le bouillon de poulet guérit facilement les fractures.
La décoction la plus délicieuse est obtenue si vous combinez le céleri, les carottes, les oignons, diverses parties de poulet, d’autres racines et des herbes. Chaque substance utile contenue dans un produit particulier alimente l'action de l'autre.
En conséquence, une personne commence à se sentir mieux après une demi-heure après un repas. Tout cela est possible grâce au fait que la composition chimique du bouillon est complètement formée et pénètre facilement dans le sang.
Cependant, une règle importante doit être rappelée: lorsque vous faites bouillir un bouillon, essayez de vous passer de sel ou de réduire la quantité de cet ingrédient au minimum. Le chlorure de sodium se trouve dans de nombreux aliments, mais en excès, des problèmes de santé peuvent apparaître.
Les bienfaits du bouillon de poulet
- Depuis longtemps, le bouillon est utilisé comme médicament pour des milliers de maladies. Certains considèrent même le bouillon de la panacée à la viande pour tous les maux. En partie, cette affirmation est vraie. Le bouillon est le plus bénéfique pour une personne souffrant de rhume, grippe, autres infections virales, carence en vitamines, immunité naturellement faible.
Mal de bouillon de poulet
- Si vous regardez la situation dans son ensemble, le bouillon de viande ne peut pas nuire considérablement à une personne avec une consommation raisonnable. Les effets néfastes sur le corps peuvent être causés par des matières premières de mauvaise qualité.
- Vous ne savez pas avec certitude comment le poulet a été cultivé et comment il a mangé. Bétail et volaille, en règle générale, les propriétaires mangent loin d'aliments pour animaux et de produits naturels de haute qualité. Souvent, la croissance hormonale est ajoutée à la nourriture.
- En tout état de cause, lorsque les animaux sont élevés, ils sont nécessairement vaccinés contre les bactéries nuisibles et les infections. Les médicaments qui en résultent laissent une marque notable sur la qualité du produit que vous achetez.
- L'utilisation de bouillon à partir de telles matières premières crée un doute évident. Il existe un moyen de protéger votre corps contre les effets nocifs des drogues et de prendre un plat sain.
- Lors de la préparation des matières premières au cours des 25 à 30 premières minutes, les substances nocives de la viande tombent dans l’eau. Dans ce cas, il est recommandé de drainer le liquide et de le verser à nouveau. En conséquence, le bouillon peut conserver les avantages ci-dessus pour le corps.
- Gardez à l'esprit que le salage du plat n'est pas recommandé. Les minéraux suppriment les oligo-éléments les plus bénéfiques. En outre, le sel affecte négativement l'activité des reins. Essayez d'ajouter des épices au minimum.
- Le bouillon prêt riche est interdit aux patients souffrant d'anomalies du foie, de la vésicule biliaire ou d'une faible acidité. Le plat peut être alimentaire, vous devez pour cela enlever la peau et la graisse de la volaille.
Comment réduire les méfaits du bouillon de poulet
- Si vous souffrez d'une accumulation de sel, de la goutte, d'une lithiase urinaire ou d'une réaction allergique aux composants, vous devez abandonner complètement la consommation du plat. Dans d'autres cas, vous pouvez recourir à des méthodes simples.
- Il est recommandé de faire cuire un bouillon de poulet. Cette viande contient beaucoup moins d'agents de conservation et d'extraits. Essayez de cuisiner un plat de viande sans levain, il contient peu de cholestérol.
Le bouillon de poulet est bon pour le corps avec des maladies mineures. Il est important de choisir des matières premières de haute qualité. L'oiseau doit être nourri avec des produits naturels et conservé dans une zone écologiquement propre. Préparez le bouillon correctement, ne négligez pas les meilleures pratiques.
Comment faire cuire un bouillon de poulet pour le patient?
En période postopératoire, il est souvent prescrit au patient de suivre un régime en bouillon de poulet pur. Et il y a de bonnes raisons à cela: le rétablissement après des maladies et des opérations graves oblige le corps à maximiser la concentration des forces vitales et, par conséquent, à adopter une approche particulière en matière de nutrition.
Les propriétés curatives du bouillon de poulet sont largement connues dans le milieu médical. Les experts estiment qu'il est idéal pour la restauration du corps, affaibli par les opérations lourdes et le rhume.
Il existe certaines règles pour la cuisson du bouillon pour une personne malade, qui vous permettent de maximiser les nutriments dans votre régime et d’éviter les effets secondaires.
Indications et avantages
Le bouillon de poulet est un produit diététique facile à digérer, sans alourdir l'estomac. Il contient des acides aminés essentiels et des vitamines du groupe B, ainsi que A, C, E. La composition du bouillon se compose d'oligo-éléments utiles de magnésium, de potassium, de phosphore et de fer, qui aident à restaurer la microflore intestinale, à normaliser le métabolisme et à renforcer le système nerveux central.
Une teneur élevée en protéines fournit de l'énergie à tous les systèmes du corps et aide à reprendre des forces après une maladie débilitante.
Les peptides et les protéines riches en viande de poulet, soutiennent l'activité du système cardiovasculaire, influencent activement le tissu musculaire du cœur et les parois des vaisseaux sanguins, améliorent l'apport sanguin aux organes.
L'un des principaux avantages du bouillon de volaille est sa facilité pour le tube digestif, ainsi que la stimulation de la sécrétion du suc gastrique. Très souvent, les patients gravement malades manquent d’appétit et, dans le contexte de cet affaiblissement encore plus marqué après la maladie. Bouillon de poulet - il s’agit exactement de la nourriture dont deux cuillères apporteront des bénéfices significatifs pour le corps, réveiller l’appétit et redonner force.
Le bouillon de poulet est utile pour de nombreuses maladies, mais est particulièrement indiqué pour certaines d’entre elles.
- En cas d'empoisonnement Différents degrés d'intoxication toxique sont généralement accompagnés de vomissements et de diarrhée, entraînant une forte déshydratation du corps. En même temps, la nourriture lourde est contre-indiquée pour le patient, ce que l’intestin affaibli ne pourra pas supporter. Un bouillon délicat de poitrine de poulet vient à la rescousse - vous devez cuire une viande maigre qui contient de nombreux nutriments.
- Après des opérations sur les intestins ou un ulcère perforé, le corps a besoin d'aliments liquides qui n'exposent pas les intestins à des charges supplémentaires. Dans ce cas, le bouillon de volaille est la ration principale du patient. Il nourrit soigneusement le corps avec des vitamines et n'irrite pas les parois du tractus gastro-intestinal.
- Les maladies catarrhales, opérations de toutes sortes, telles que, par exemple, le retrait de l'appendicite, assomment le corps de la vie normale et sollicitent un grand nombre de forces. Les acides aminés contenus dans le bouillon de poulet aident à restaurer la force, normalisent la microflore intestinale et contribuent à restaurer l’acidité.
- L'effet réparateur du bouillon de poulet est d'augmenter l'immunité. Les nutriments permettent au corps de mieux résister à toutes sortes d'infections. Le risque de processus inflammatoires dans la période postopératoire est considérablement réduit en raison des propriétés diététiques de la décoction.
Facteurs nuisibles
Malgré les propriétés bénéfiques de la viande d'oiseau, mal sélectionnée et mal préparée, elle peut causer des dommages importants à un corps affaibli.
La recette du bouillon de cuisson pour les patients gravement malades ou dans les premiers jours après la chirurgie devrait exclure le sel et les légumes. Les épices et tous les ingrédients susceptibles de provoquer une irritation de la muqueuse gastrique sont exclus pour tous les convalescents.
En cas d'intoxication alcoolique, le bouillon n'apparaît qu'après l'élimination de l'intoxication, c'est-à-dire pour rétablir sa force. Rincer le corps des toxines et rétablir l'équilibre eau-sel ne doit être que de l'eau bouillie et propre.
Les poulets des fabricants d’usine sont stimulés par les produits chimiques pour une croissance rapide, ainsi que par des injections d’antibiotiques pour la prévention des maladies. Dans ce cas, tous les composants chimiques tomberont dans le bouillon si vous faites cuire la viande de la manière habituelle.
Par conséquent, il est important de préparer un plat pouvant être amené à l’hôpital pour un convalescent.
Comment choisir de la viande?
L'ingrédient principal du bouillon - le poulet - doit être sélectionné avec un soin particulier. Les parties de la carcasse, conçues pour être bouillies, sont tout aussi importantes. Donc, pour le bouillon le plus diététique, vous devez choisir la poitrine et les ailes, et pour les plus riches - les parties dans lesquelles il y a plus d'os et de viande brune.
Il est préférable de prendre un jeune poulet ou un oiseau des fermes du village à des agriculteurs familiers, mais cela n’est pas toujours possible.
En règle générale, les carcasses de poulet et ses parties sont achetées dans les supermarchés ou les marchés. Dans ce cas, vous devez suivre quelques règles simples.
- Refuser d'acheter des produits carnés dans des endroits inconnus et sur des marchés spontanés. Si l'achat est effectué dans le magasin, il est nécessaire de regarder l'emballage, de vérifier la date de fabrication, la durée de conservation et le fabricant.
- N'achetez pas de viande congelée. Premièrement, il s’agit d’un trop-payé supplémentaire pour la glace. Et deuxièmement, la viande peut être vieille et ne plus être congelée une première fois. La carcasse congelée ne peut pas être vérifiée pour le toucher et l'odeur.
- La peau du poulet réfrigéré doit être exempte de défauts et d’une belle couleur rosâtre. Chez les poulets plus âgés, la couleur de la peau à certains endroits devient jaune. Il n’ya rien de mal à cela, mais il faudra plus de temps pour cuisiner.
- En appuyant sur la carcasse, il ne devrait y avoir aucune bosselure - la viande fraîche acquiert instantanément sa forme d'origine. Si une bosse subsiste, la viande a déjà été congelée.
- Et le plus fondamental - la viande ne doit pas exsuder d'odeurs désagréables. La carcasse fraîche réfrigérée dégage une légère odeur de viande sans causer de gêne.
Comment cuisiner?
La règle principale de cuisson du bouillon de poulet pour une personne qui a souffert d'une maladie est que la graisse ne doit pas être grasse. Pour ce faire, la carcasse de poulet doit être retirée de la graisse et de la peau. Pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, ne prenez que la poitrine de poulet et au moins les ailes.
Dans les premiers jours de convalescence, donnez un bouillon légèrement salé sans légumes. Pour les patients qui ont subi une chirurgie abdominale, il est très important de préparer le deuxième bouillon de cuisson. Pour ce faire, laissez le poulet bouillir pendant 10 minutes, après quoi le premier bouillon est égoutté et rempli d'eau froide et propre. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse et laissez la casserole à feu moyen-doux afin d'éviter toute ébullition. Ainsi, le bouillon deviendra pur et transparent.
Une bonne préparation d’un bouillon sain pour le patient comporte plusieurs étapes.
- Lavez bien le poulet et les boyaux. Enlevez l'intérieur, la peau et la graisse sous-cutanée. Pour un bouillon riche, le poulet entier ou ses parties séparées sont cuits. Dans ce cas, la poitrine peut être laissée les jours suivants, lorsque le régime alimentaire du convalescent vous permettra de prendre de la viande blanche râpée.
- Les morceaux sont placés dans une casserole et remplis d’eau propre et froide afin que la viande soit fermée de quelques centimètres. À feu vif, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis verser le premier bouillon, ajouter une nouvelle portion d'eau et porter à nouveau à ébullition. Cuire après ébullition à feu doux pendant une heure et demie - deux.
- En cours de cuisson, la mousse est enlevée et le bouillon fini est filtré à travers une gaze ou un tamis.
Dans les jours suivants, lors de la cuisson du bouillon, vous pouvez ajouter un oignon entier et le retirer tout en égouttant. Les oignons nourrissent le bouillon de vitamines et si vous quittez la couche inférieure de l'enveloppe, le bouillon acquiert une teinte dorée "savoureuse". Cela peut être important pour les patients qui n'ont pas d'appétit.
À mesure qu'ils s'améliorent, des carottes et des pommes de terre sont ajoutées à la graisse de poulet, des craquelins de pain blanc et des œufs durs à la coque (poulet ou caille) sont servis dans le plat. Les œufs de caille sont préférables, car ils contiennent un grand nombre d'oligo-éléments utiles.
Le bouillon transparent, décoré d’une tranche d’œufs à la coque et de tranches de carottes brillantes, est très appétissant et esthétique.
Recette médicale classique
Comme indiqué ci-dessus, la composition des ingrédients pour le bouillon thérapeutique dépendra du régime alimentaire prescrit ou de la durée du rétablissement du patient. Cette recette contient un ensemble standard de produits qui sont inclus le troisième ou le quatrième jour après une intervention chirurgicale ou un empoisonnement.
En plus du poulet ou de la jeune viande de ponte, vous aurez besoin de:
- carottes de taille moyenne;
- oignon;
- grains de poivre noir;
- feuille de laurier;
- racine de persil (facultatif).
Les avantages du bouillon de poulet contre le rhume: recettes et règles de cuisson
Le bouillon de poulet a été traité par des ancêtres lointains quand il n'y avait pas de médicaments, ce produit est utilisé avec succès maintenant. Une assiette de soupe chaude est un bon remède contre le rhume, elle soulage la toux qui accompagne les affections respiratoires.
Lorsque des virus et des microbes pénètrent dans le corps humain, le système immunitaire s'attaque à ces cellules spéciales - les neutrophiles.
Ils absorbent les cellules étrangères et meurent d'eux-mêmes, tandis que les toxines sont libérées, un processus inflammatoire se développe, auquel le corps humain réagit avec des sensations désagréables. Le bouillon de poulet aide à réduire l’inflammation, à atténuer ses manifestations et à rétablir la santé humaine.
Propriétés utiles du bouillon de poulet
Lorsqu'on utilise du bouillon de poulet, qui est facilement digéré, une personne s'aperçoit qu'elle se sent mieux: un nez qui coule passe, une humeur monte. Mais quoi d'autre le bouillon de poulet est-il utile pour tout le monde?
La viande bouillie récupère après une maladie grave. Il contient des vitamines, de nombreux minéraux utiles qui accélèrent le métabolisme du corps et ont un effet bénéfique sur le système nerveux.
Les acides polyinsaturés dilatent les vaisseaux sanguins dont le rétrécissement entraîne des interruptions du travail du cœur. Le bouillon de poulet est bon pour les personnes ayant des problèmes intestinaux. Sous l'action des substances qu'il contient, l'inflammation passe plus vite, les plaies guérissent, les muscles se renforcent.
Quel est le bouillon de poulet pour le froid?
Les maladies respiratoires non seulement provoquent l'écoulement nasal, sont accompagnées d'éternuements ou de congestion nasale, mais affectent également le corps dans son ensemble. Les virus, sans rencontrer de résistance, sont envoyés des voies respiratoires supérieures aux bronches et aux poumons, de sorte que le froid ne peut être ignoré.
Beaucoup de gens savent qu'une assiette de soupe au poulet chaud aide à se réchauffer, mais ce n'est pas seulement son avantage pour une personne souffrant d'une maladie respiratoire aiguë. La cystéine est présente dans le bouillon de viande. Cet acide aminé d'origine naturelle agit en tant qu'antioxydant:
- Neutralise les toxines.
- Active les défenses du corps.
- Aide à dégager le mucus des voies respiratoires et à éclaircir les expectorations.
Le bouillon froid à chaud agit comme une inhalation, élimine la toux et les éternuements, aide à soigner les maux de gorge. Cette soupe aide à restaurer l'immunité. C'est pourquoi le bouillon de poulet est utile à utiliser si une personne a un rhume.
Lors de la cuisson des tendons et des os, les substances contribuant à l'élimination de l'inflammation dans la cavité nasale pénètrent dans l'eau bouillante et le gonflement de la gorge est éliminé. La protéine contenue dans la viande de poulet restitue à l'organisme l'énergie perdue en luttant contre les virus et les microbes. Le bouillon chaud peut être bu pour traiter les rhumes et pour la prophylaxie.
Suppléments utiles
Même si vous cuisinez de la soupe de viande de poulet fraîche sans légumes, ne mettez pas de légumes verts, cela aide à éliminer les symptômes désagréables qui accompagnent les maladies respiratoires. Le produit contient beaucoup de collagène, ce qui a un effet positif sur le système respiratoire. Pour nourrir une personne froide, vous n'avez pas besoin de bouillon de cubes, mais de viande fraîche, d'abats et d'os de poulet.
Pour améliorer le goût de la soupe, ajoutez différents ingrédients. De plus, les légumes saturent le corps en vitamines et accélèrent la récupération. L'un des meilleurs remèdes contre le rhume est l'oignon, qui soulage la douleur et prévient le développement d'allergies.
Le bêta-carotène, riche en carottes, aide le corps à combattre les virus. La vitamine A active la production de globules blancs qui détruisent les microbes, accélère la récupération du corps après une maladie. Avant la fin de la cuisson du bouillon assaisonné:
Ces épices donnent non seulement des épices et un goût riche au premier plat, mais renforcent également le système immunitaire et aident à lutter contre les virus.
Recettes de bouillon de poulet
Comment faire une soupe en mangeant de la viande, des légumes et des épices avec votre main, connaît toute hôtesse. Les femmes le font avec des céréales, des pommes de terre, des haricots, ajouter des nouilles faites maison. Le bouillon avec du poulet est utilisé à la fois pour éliminer les symptômes accompagnant les maladies respiratoires et comme base pour les premiers traitements. L'avantage n'apporte que de la viande fraîche qui n'a pas été congelée.
Préparer le bouillon de poulet pour le rhume selon la recette la plus simple, vous pourrez vous débarrasser de la maladie en quelques jours. Pour cela, vous devez prendre:
- oignon;
- les carottes;
- céleri-rave;
- le persil;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ail - 4–6 gousses;
- poivre amer - 5 pois.
Le poulet, d’une capacité suffisante de 700 g, doit être soigneusement lavé et envoyé dans une casserole où l’eau froide est versée. Capacité avec de la viande mise sur le poêle. Après ébullition, le liquide est égoutté, versé un nouvel oignon.
Après 5 minutes, versez les rondelles de carottes dans la casserole. Lorsque le bouillon est cuit pendant encore un quart d'heure, ajoutez du céleri-rave haché, du persil.
En fin de cuisson, jetez les épices, le laurier, le sel. Après avoir retiré la viande, le bouillon est laissé sur le feu pendant 20 minutes supplémentaires, après quoi il est filtré et donné au patient dans une tasse.
Recettes saines et délicieuses au sarrasin
Une soupe délicieuse et saine est obtenue dans un bouillon de poulet au sarrasin. Faire bouillir ce n'est pas difficile:
- La cuisse de poulet est lavée et placée dans une casserole avec du laurier, de la ciboulette et du sel.
- Après avoir bouilli la viande est bouillie pendant environ une heure, retirant ainsi la mousse.
- Râpez les oignons, les amandes de carottes, faites-les revenir dans l'huile végétale
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches.
- La croupe est trempée plusieurs fois dans l'eau pour enlever la saleté et les cosses.
- La jambe est sortie de la casserole et écrasée.
- Viande de poulet avec du sarrasin, pommes de terre, mettre dans le bouillon et laisser cuire pendant un quart d'heure.
- Assaisonné de légumes, mettez du poivre
- .Laisser sur feu doux pendant 5 minutes.
Cette soupe se digère facilement. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’oignons, de carottes, de 3 cuillères de céréale, de 4 tubercules de pommes de terre, d’un petit jambon.
Avec arc
Dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la grippe et le rhume est utilisé bouillon, qui est brassé selon la recette suivante:
- L'oignon est placé sur une plaque chauffante et frit jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Dans une casserole avec de l'eau, étendre le poulet entier et le mettre sur le feu.
- Après la cuisson, ajouter le persil, les carottes hachées et cuire environ 2 heures.
- Hacher finement la racine de gingembre, le poivron rouge et l'ail.
- Tous les composants sont versés dans la casserole, mettre une feuille de laurier, du sel et envoyer à un petit feu.
Le bouillon est filtré à travers de la gaze et donné à un membre malade de la famille. 100 g d'un tel remède contre le rhume représentent un peu plus de 20 g de protéines et environ 200 kcal. Le poulet est sorti et démonté pour en faire un deuxième plat.
La soupe, bouillie à partir de pommes de terre et de nouilles, aide à récupérer après une maladie, et le bouillon de filet de poulet sert de base. La viande est soigneusement lavée, coupée en morceaux et mise dans un pot de 3 litres. L'oiseau est versé avec de l'eau et bouilli pendant une demi-heure.
Les oignons hachés sont frits dans une poêle pendant quelques minutes, ajoutez les carottes râpées, qui sont également frites.
Les pommes de terre sont coupées en cubes et envoyées dans le bouillon. Les filets sont enlevés et coupés en morceaux. En fin de cuisson, versez les légumes dans la soupe, ajoutez du poivre, du sel, puis des nouilles, qui doivent être mélangées pour éviter qu'elles ne collent aux parois du récipient.
Qui ne peut pas bouillon de poulet
Bien que les plats bouillis au niveau des jambes ou des poitrines soient sans aucun doute utiles en cas de rhume, le choix de l’ingrédient principal doit être pris au sérieux. Chez les poulets de chair, des antibiotiques et des hormones sont souvent présents, le plomb s'accumule.
Ces substances provoquent souvent des allergies. Les enfants de moins de 1 an ne doivent pas être nourris avec du bouillon. Ne recommande pas d'utiliser des soupes cuites à base de bouillon de poulet concentré, pour les maladies chroniques du foie, du pancréas. Abandonner le bouillon est nécessaire dans l'exacerbation de la gastrite, en présence de pathologies des reins et des intestins.
Recommandations générales
Les conseils populaires aident à accélérer le traitement du rhume, mais pour que le bouillon alimentaire ne fasse pas de mal, mais qu'il en profite, il doit être bouilli correctement. Pour la cuisson du bouillon, on n'utilise que du poulet frais et jeune, qui n'a jamais été congelé. Pour acheter de tels produits, il vous faut des fabricants de confiance. Le bouillon léger pour le traitement du rhume chez les enfants et les adultes doit être cuit du sein sans la peau.
Soupe saturée, qui aide à récupérer après une maladie, il est préférable de faire cuire des ailes et des jambes, ajouter des légumes. Lors de la cuisson du poulet, il faut non seulement enlever la mousse, mais aussi vider l’eau et la remplacer par une nouvelle au moins 2 fois.
Les avantages du bouillon de poulet pour le rhume sont indéniables. Quand il est utilisé, les voies respiratoires sont libérées des expectorations, l'inflammation dans la gorge est plus rapide. Le bouillon chaud contribue à la restauration des forces consacrées à la lutte contre le processus pathologique.
Comment le bouillon de poulet est-il utile, comment et combien le cuire?
Les avantages et les inconvénients du bouillon de poulet doivent tout d’abord être pris en compte. En raison de l’intolérance personnelle de certains composants, il existe un risque de nuire au corps. Le bouillon de poulet est aujourd'hui une trouvaille unique et utile en cuisine. Ce plat est assez simple à préparer. De plus, il a un goût excellent et des propriétés cicatrisantes.
Il est recommandé que le bouillon soit mangé par les personnes qui ont subi une intervention chirurgicale ou une maladie grave. Avec l'aide d'une légère décoction, vous pouvez rapidement gagner de la force, restaurer le corps, renforcer le système immunitaire.
La composition chimique du bouillon de poulet
La viande de poulet contient une grande quantité de substances diverses et de vitamines. Une place spéciale est occupée par:
- la thiamine;
- la vitamine B12;
- acide folique;
- la riboflavine;
- pyridoxine;
- vitamine N.
Il convient également de noter que la viande de poulet contient des éléments minéraux que l'on retrouve également dans les os, la peau et le cartilage. C'est pourquoi pour la cuisson, utilisez différentes parties du poulet. Les éléments minéraux les plus utiles sont:
Lors de la cuisson des bouillons devrait éviter d'ajouter une grande quantité de sel.
Propriétés utiles du bouillon de poulet
Pendant longtemps, on pensait que le bouillon de poulet avait des propriétés cicatrisantes, il est utilisé comme médicament contre de nombreuses maladies. Il apporte de grands avantages lors de diverses maladies et dans un système immunitaire affaibli.
En raison de ses propriétés, le bouillon peut éliminer le mucus des organes respiratoires, ce qui est très important pour la pneumonie et l'asthme. La décoction ayant des propriétés bactéricides, elle peut être utilisée pour détruire les bactéries nocives présentes dans le corps humain.
Bouillon de poulet pour le rhume
Les avantages substantiels du bouillon de poulet pendant la maladie sont indéniables. Son utilisation permet de faire face au rhume, de prévenir le développement de la grippe. Le bouillon de poulet chaud vous permet d’améliorer la respiration lorsque vos voies respiratoires sont froides et dégagées.
Étant donné que le produit fini contient une grande quantité de graisse, il contribue à ramollir la muqueuse de la gorge, à réduire la douleur causée par la toux et à soulager l'inflammation de l'angine.
Après avoir eu le sentiment que le virus a été détecté, vous ne devez pas traiter les premiers cas dans une pharmacie pour acheter des médicaments. Tout ce qui est nécessaire - faire bouillir le poulet, bouillon cuit à boire avant le coucher. Dans la matinée, la condition s'améliorera considérablement.
Avantages du bouillon d'estomac
N'oubliez pas non plus les avantages du bouillon de poulet pour l'estomac. Le bouillon chaud stimule la digestion, favorise la sécrétion du suc gastrique. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser ce produit chez les personnes souffrant de gastrite ou les catégories de personnes qui ne peuvent pas manger complètement pendant une longue période en raison de problèmes de santé.
Il est nécessaire de prendre en compte que, malgré le fait que la décoction de poulet ait un effet positif sur la digestion, il n’est pas recommandé de l’utiliser pour des maladies du pancréas et du foie. Cela est dû au fait que ce produit peut provoquer des processus inflammatoires dans le duodénum et ainsi nuire à la santé.
Bouillon de poulet pour une gueule de bois
La soupe au poulet est utile pour un grand nombre de maladies. Dans le même temps, de nombreuses personnes savent qu’à l’aide de la soupe au poulet chaude, il est possible de faire face efficacement à la gueule de bois, ce qui est important après les vacances. Dans ce cas, vous pouvez préparer la soupe de manière standard: faites bouillir la viande et ajoutez des légumes.
Il convient de noter qu’il existe dans le Caucase des institutions spéciales qui fonctionnent à partir de 4 heures. Tout le monde peut visiter cette institution et essayer le bouillon de viande gras, appelé Khash. À la maison, le khash peut être fabriqué à partir de jambons gras ou remplacé par du bouillon de poulet.
Quel bouillon est plus sain
Il est impossible de donner une réponse précise, quel bouillon est plus utile, car chaque option a ses propres propriétés bénéfiques. En règle générale, le bouillon de poulet est utilisé contre le rhume et l'asthme.
D'autres options sont également utiles. Par exemple, dans un bouillon de porc de lait bouilli, il est recommandé de l'utiliser pendant la migraine. Si vous faites cuire une perdrix, après avoir retiré la peau, cela peut entraîner la constipation, alors que la peau peut soulager cette maladie.
Il y a des adhérents qui essaient d'adhérer au régime des anciens, ce qui leur permet de décorer les bouillons préparés sur les os. À leur avis, ces bouillons étaient consommés par les chasseurs et les cueilleurs.
Est-il possible de boire du bouillon de poulet en maigrissant
Vous devriez toujours considérer les avantages et les inconvénients possibles du bouillon de poulet pour la perte de poids. Sans aucun doute, il est possible, voire nécessaire, d’utiliser du bouillon de poulet au cours d’un régime. De nombreux nutritionnistes recommandent de faire chaque semaine des journées de jeûne, le produit principal durant lequel le bouillon de poulet est tout simplement.
Il est nécessaire de faire bouillir le poulet, si possible, alors il est préférable d'utiliser des volailles domestiques de petite taille. Faites bouillir le futur bouillon dans 5 litres d’eau, après avoir ajouté le céleri-rave. Au cours de la journée de déchargement, il vaut la peine d'abandonner complètement l'utilisation d'autres aliments. Tout au long de la journée, il est recommandé de prendre le bouillon de poulet 5 fois. Chaque repas contient 250 ml de bouillon de poulet. En règle générale, le régime alimentaire normal commence le lendemain.
Régime de bouillon de poulet
Les avantages du bouillon de poulet pour la perte de poids sont colossaux. Cette méthode de nutrition suggère que pendant 5 jours seulement le bouillon et la viande à partir desquels il a été cuit seront inclus dans le régime. La méthode de cuisson est la suivante:
- Prenez une petite carcasse de poulet.
- Couper le bacon.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans 3 litres d'eau.
- Ajouter du sel au goût.
- Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des herbes.
Il devrait être d'environ 2,5 litres de bouillon, qui est divisé en 5 portions et consommé pendant la journée toutes les 4 heures, vous pouvez également manger de la poitrine de poulet bouillie.
Comme le montre la pratique, pendant 5 jours d'un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos en trop. Du fait qu’il existe une grande variété de menus adaptés à un régime, chacun peut choisir exactement ce dont il a besoin.
Comment faire cuire le bouillon de poulet
Pour un bouillon sain et délicieux, il est recommandé d'utiliser du poulet fait maison. L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Le poulet est lavé à l'eau courante.
- Rempli d'eau.
- Après ébullition pendant 20 minutes.
- Après égoutter l'eau.
Pour enregistrer des propriétés utiles, vous pouvez utiliser une autre méthode:
- Volaille bien lavée. Selon les recettes de vieux guérisseurs, il est préférable d'utiliser la viande d'un vieux coq.
- Dans l'eau avec un oiseau, ajoutez des oignons, des carottes et des herbes.
- Mettez la casserole sur un feu lent.
- Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et allumez le feu au maximum.
- Après 10 minutes d'ébullition active, retirez les légumes.
- Faire bouillir la viande devrait être d'environ 3 heures à feu doux.
- 30 minutes avant la préparation, du sel et des épices sont ajoutés au goût.
- Le bouillon vaut la peine d'être refroidi avant d'être utilisé.
Si le bouillon est utilisé contre le rhume, il est recommandé de casser un œuf de poule et de le verser avec du bouillon de poulet chaud.
Mal de bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est capable d’apporter des avantages et des dommages au corps humain, en fonction des caractéristiques individuelles et de l’intolérance de certains composants. Si nous considérons cette situation dans son ensemble, le bouillon de viande ne peut pas causer de tort particulier si vous utilisez le produit avec modération. Il est possible de nuire si un produit de mauvaise qualité est pris.
Il convient de garder à l’esprit que certains fabricants ajoutent à l’alimentation des poulets des additifs spéciaux qui stimulent une croissance rapide. Par conséquent, on ignore comment l’oiseau a été cultivé.
En cours de croissance, les animaux sont vaccinés, empêchant ainsi l'apparition de nombreuses maladies. Il est important de comprendre que ces médicaments ont un impact significatif sur la qualité du produit fini.
Bouillon gras
Près de 40% de la graisse du poulet finit dans le plat fini. L'amour pour une soupe riche peut avoir des conséquences:
- la quantité de cholestérol augmente dans le sang, entraînant le colmatage des vaisseaux sanguins;
- une consommation excessive peut augmenter le poids, alors qu'en quantité limitée, elle a un effet efficace sur le corps lors de la perte de poids;
- augmente le risque de formation de tumeurs de l'estomac et des intestins.
Ainsi, l'utilisation excessive de ce produit peut nuire à l'organisme. C'est pourquoi le bouillon de poulet n'est utile qu'en petite quantité.
La survenue d'allergies
Il est important de comprendre que le temps de cuisson affecte la qualité du produit final. Ainsi, plus le poulet cuit longtemps, plus il libère de substances nocives dans l’eau.
Si vous achetez de la volaille auprès d'agriculteurs qui n'ajoutent pas d'additifs spéciaux au régime alimentaire de l'animal pour accélérer sa croissance mais qui n'utilisent que des aliments naturels, vous ne devriez pas craindre une réaction allergique. Pour nuire au corps est possible que si pendant une longue période de faire bouillir le bouillon de poulet, acheté dans le magasin.
Comment rendre le bouillon de poulet plus sain
Sans aucun doute, pour rendre le bouillon plus sain, il est nécessaire d’adopter une approche responsable dans le choix des produits. Lorsque vous choisissez des légumes et du poulet, le mieux est de privilégier les aliments naturels cultivés à la ferme.
Pour le bouillon utiliser des poulets maigres. Cela est dû au fait qu'ils contiennent beaucoup moins de substances extractives qui affectent le dépôt de sels. S'il n'est pas certain que le poulet acquis soit de haute qualité, il est recommandé de retirer la peau et de séparer la viande des os, car ils contiennent une grande quantité de métaux lourds nocifs pour le corps.
Pour la cuisson, utilisez la viande, après que l'eau bouillante est complètement égouttée et versée de nouveau. La mousse est retirée au besoin. En vous conformant à ces recommandations, vous pouvez préparer un bouillon sain et faible en calories.
Que peut remplacer le bouillon de poulet pendant la maladie
Nombreux sont ceux qui connaissent les propriétés bénéfiques du bouillon de poulet, grâce auquel il est utilisé contre un certain nombre de maladies. Ne pas oublier l'intolérance individuelle au corps de certains composants, à la suite de laquelle certaines catégories de personnes ne peuvent pas utiliser ce produit. Dans ce cas, il reste à prendre des médicaments ou à chercher une solution alternative. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par des soupes de légumes qui ne nuisent pas au corps si elles sont consommées quotidiennement.
Y at-il une utilisation dans les cubes de bouillon
Malgré le fait que la vitamine B soit présente dans les cubes de poulet, les avantages d'une telle décoction seront bien moindres que ceux de la nature. Pendant la cuisson, la viande contient toutes les substances bénéfiques, ce qui aide à normaliser la digestion. Ces propriétés sont complètement absentes dans les cubes de bouillon.
Le bouillon, préparé à l'aide de cubes, peut provoquer une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins. N'oubliez pas non plus qu'il y a une grande quantité de sel dans le cube, dont l'utilisation excessive nuit à la santé humaine.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du bouillon de poulet - la première chose à considérer avant de commencer à utiliser ce produit. Sans aucun doute, le bouillon de poulet possède un grand nombre de propriétés utiles, de sorte qu'il peut être utilisé contre le rhume et un certain nombre d'autres maladies. Mais nous ne pouvons pas exclure l'intolérance individuelle de certains composants au corps, à la suite de laquelle il est possible de causer un préjudice irréparable.
Bouillon de poulet avantages et inconvénients pour le corps
La vie n'était pas si belle sans bouillon de poulet. Il est aimé non seulement pour son goût excellent, mais aussi pour son sentiment particulier de confort et de chaleur de la maison. De plus, beaucoup considèrent le bouillon de poulet comme un outil thérapeutique universel. Si vous êtes malade, vous devez boire du bouillon. Donc, on nous a appris les grand-mères. Vrai ou faux, et ce qui est utile dans le bouillon de poulet, nous allons maintenant comprendre.
Les bienfaits du bouillon de poulet
La composition des protéines de la viande de poulet, même la plus diététique, comprend des substances extractives spéciales. Lors de la cuisson, la plupart d'entre eux (jusqu'à 60%) se transforment en bouillon résultant, qui devient un agent thérapeutique efficace:
- stimule la sécrétion des sucs digestifs (intestinal, gastrique), de la bile et du pancréas. Par conséquent, la décoction de poulet dans la médecine traditionnelle est considérée comme guérissant avec une gastrite hypoacide (avec une production réduite d'acide chlorhydrique), avec une pancréatite chronique - satellites fréquents des femmes de plus de 40 ans
- une fois normalise la digestion des aliments, augmente donc l'appétit
- excite le système nerveux
En raison des deux premières qualités, le bouillon de poulet commence à être consommé assez tôt après diverses opérations sur la cavité abdominale, dans la phase de récupération d'une infection intestinale.
Et la troisième propriété utile est utilisée pour restaurer les patients atteints du syndrome asthénique (quand une personne est épuisée physiquement et émotionnellement), affaiblie par des maladies virales, par exemple la grippe.
Le bouillon est utile pour les rhumes.
La science a confirmé l'exactitude de nos ancêtres, qui estimaient qu'une décoction de viande de poulet permettait de faire face au rhume. Certes, avec quelques précisions: le bouillon en lui-même n’affecte pas les virus, mais inhibe seulement le développement du processus infectieux. Mais cette manière donne à notre corps un temps supplémentaire pour qu'il puisse mobiliser ses propres réserves de protection et, par conséquent, avec plus de force pour résister à l'agent pathogène.
En Amérique, le bouillon de poulet comme plaisanterie s'appelle la pénicilline juive, précisément parce que les peuples anciens le donnaient traditionnellement à un patient affaibli.
On sait maintenant que l'acide aminé contenu dans le bouillon de poulet - la cystéine - aide les patients atteints de rhume. Il dilue les expectorations épaisses qui s'accumulent dans les bronches lors de l'inflammation et facilite ainsi son élimination lors de la toux.
Mal de bouillon de poulet
Une partie des effets nocifs du bouillon de poulet est associée aux mêmes substances extractives. L'effet stimulant mentionné sur la production d'enzymes digestives peut provoquer le développement ou aggraver l'évolution d'un certain nombre d'affections courantes: ulcère gastrique et / ou ulcère duodénal, hyperacide (c'est-à-dire avec augmentation de la production d'acide chlorhydrique), gastrite, pancréatite aiguë. Pour de nombreuses personnes, un verre de bouillon avec des croûtons longtemps après un repas fait penser à des brûlures d'estomac douloureuses.
Les personnes touchées par le diagnostic d'œsophagite par reflux, c'est-à-dire une inflammation de la muqueuse œsophagienne due à l'introduction constante d'un contenu aigre, et donc agressif, dans l'estomac, sont particulièrement touchées.
Les médecins recommandent d’exclure le bouillon de poulet de votre menu pour deux maladies courantes. Et pour la vie. C'est la goutte et la lithiase urinaire.
La raison en est un trouble métabolique congénital dans lequel les purines contenues dans des substances extractives ne sont pas éliminées de l'organisme, mais se déposent sous la forme de cristaux de sels d'acide urique (urates).
Lorsque les articulations de la goutte, les oreillettes et les tissus sous-cutanés deviennent les principaux lieux de leur accumulation. Chaque violation du régime alimentaire endommage inexorablement les surfaces articulaires, entraînant des inflammations aiguës et périodiques, les déforme et provoque les douleurs les plus aiguës.
Les défauts cosmétiques sous la forme de nœuds sous-cutanés douloureux et laids causent également beaucoup de problèmes.
Les sels d'urate, qui s'accumulent dans les tubules urinaires des reins, peuvent former des calculs de différentes tailles et formes. Les petites pierres, se déplaçant le long de l'uretère, provoquent une attaque de colique rénale, et les grosses pierres peuvent bloquer partiellement ou même complètement le courant de l'urine formée, provoquant une insuffisance rénale aiguë ou chronique.
Bouillon gras
Jusqu'à 40% de la graisse du poulet se trouve dans le bouillon. L'amour de la soupe au poulet riche peut:
- augmenter les taux sanguins de fractions de cholestérol nuisibles, obstruant les vaisseaux sanguins
- ajouter des kilos de poids non désirés, centimètres sur les hanches et à la taille en raison de sa haute teneur en calories
- provoque une augmentation de la sécrétion de bile par les cellules du foie et de son accumulation excessive dans la vésicule biliaire, qui provoque une douleur abdominale et une sensation de lourdeur dans l'hypochondre droit
- augmenter le risque de tumeurs de l'intestin et de l'estomac
Comment réduire les méfaits du bouillon
Bien sûr, avec la goutte, l’accumulation de sels d’urate avec l’urolithiase et une allergie avérée au poulet, il vaut mieux abandonner complètement le bouillon aromatique.
Dans d’autres cas, il est utile d’utiliser simplement des techniques qui réduisent considérablement ses propriétés nocives:
- faire cuire un bouillon de viande de poulet (il contient beaucoup moins de substances extractive notoires)
- préférez des seins ou des filets maigres qui contiennent peu de cholestérol
- pour réduire sa teneur en calories provenant de l'oiseau, avant de l'abaisser dans la poêle, enlevez la peau et enlevez tout le gras visible, et après avoir refroidi le bouillon, retirez la croûte grasse de la surface
- n'utilisez pas d'abats pour la cuisine, dans lesquels on trouve beaucoup plus de cholestérol que dans les muscles d'autres parties de la carcasse, et où les hormones ajoutées aux aliments pour animaux s'accumulent dans le foie
- privilégier le bouillon secondaire alimentaire, dans lequel il y a relativement peu de substances extractives grasses et azotées. Pour sa préparation, le premier bouillon est porté à ébullition modérée, versé et l'oiseau est à nouveau versé avec de l'eau et continuer la cuisson
Il est recommandé de drainer la première eau bouillie, indépendamment du fait que la volaille ait été cultivée à la ferme avicole ou à la ferme privée. Cette méthode simple libère la viande des radionucléides nocifs pour l'homme, des antibiotiques, des nitrates, des hormones et d'autres stimulants de croissance provenant de l'alimentation du poulet et de l'eau.
Considérez les choses de façon réaliste: les poulets élevés pour la vente, même dans les fermes privées, reçoivent des aliments standard, et dans l'herbe verte des champs et des rues des villages, accumulent une quantité énorme de produits à brûler. Et c'est au moins:
- dans un rayon de 50 mètres de la voie ferrée, la concentration de substances toxiques est la même qu'entre les rails
- Dans les eaux souterraines qui pénètrent dans les rivières et les puits des champs, des fermes avicoles et des fermes, les nitrates, les antibiotiques et les herbicides dangereux pour la santé humaine sont détectés avec une régularité enviable.
En l'absence de confiance dans la «pureté» de l'oiseau acheté, nous vous conseillons de retirer les os avant la cuisson, de ne pas utiliser le cou et le dos pour cuire le bouillon. C'est dans les os que s'accumulent les métaux lourds, les radionucléides et les antibiotiques utilisés dans les élevages de volailles.
Si vous suivez ces recommandations simples, vous pouvez utiliser avec succès un bouillon savoureux comme plat ou base séparé pour les soupes en purée, les soupes de remplissage et pour la préparation des plats principaux. N'oubliez pas de compter les calories.
Le bouillon de poulet est une vraie trouvaille dans le domaine de la cuisine. Ce plat est apprécié pour la simplicité relative de sa cuisson, son goût excellent et sa composition cicatrisante. Ce bouillon sera extrêmement utile pour les personnes récemment victimes d’une grave maladie ou d’une opération. La décoction légère aide à récupérer rapidement, à reprendre des forces, à renforcer le système immunitaire. Mais pour ne pas être sans fondement, nous présentons des arguments efficaces.
La composition et les propriétés du bouillon de poulet
La viande de poulet est réputée pour l’accumulation d’une grande liste de substances diverses, notamment de vitamines. La thiamine, la vitamine B12, l'acide folique, la riboflavine, la pyridoxine, la vitamine N.
Non privé d'éléments minéraux bouillon de viande. Parmi la variété, il est logique de sélectionner le plus utile. Parmi eux figurent le calcium, le potassium, le soufre, le cuivre, le magnésium, le fluor, le phosphore, le zinc, le chlore et autres. Tous ces composés soutiennent les systèmes vitaux et les organes du corps humain.
Les minéraux se concentrent non seulement dans la viande de volaille, mais également dans les noyaux, le cartilage et la peau. C'est pourquoi le bouillon est préparé à partir de "l'équipe" du méli-mélo. Un effet spécial est obtenu sur le tissu osseux, le bouillon de poulet guérit facilement les fractures.
La décoction la plus délicieuse est obtenue si vous combinez le céleri, les carottes, les oignons, diverses parties de poulet, d’autres racines et des herbes. Chaque substance utile contenue dans un produit particulier alimente l'action de l'autre.
En conséquence, une personne commence à se sentir mieux après une demi-heure après un repas. Tout cela est possible grâce au fait que la composition chimique du bouillon est complètement formée et pénètre facilement dans le sang.
Cependant, une règle importante doit être rappelée: lorsque vous faites bouillir un bouillon, essayez de vous passer de sel ou de réduire la quantité de cet ingrédient au minimum. Le chlorure de sodium se trouve dans de nombreux aliments, mais en excès, des problèmes de santé peuvent apparaître.
Les bienfaits du bouillon de poulet
- Depuis longtemps, le bouillon est utilisé comme médicament pour des milliers de maladies. Certains considèrent même le bouillon de la panacée à la viande pour tous les maux. En partie, cette affirmation est vraie. Le bouillon est le plus bénéfique pour une personne souffrant de rhume, grippe, autres infections virales, carence en vitamines, immunité naturellement faible.
Mal de bouillon de poulet
- Si vous regardez la situation dans son ensemble, le bouillon de viande ne peut pas nuire considérablement à une personne avec une consommation raisonnable. Les effets néfastes sur le corps peuvent être causés par des matières premières de mauvaise qualité.
- Vous ne savez pas avec certitude comment le poulet a été cultivé et comment il a mangé. Bétail et volaille, en règle générale, les propriétaires mangent loin d'aliments pour animaux et de produits naturels de haute qualité. Souvent, la croissance hormonale est ajoutée à la nourriture.
- En tout état de cause, lorsque les animaux sont élevés, ils sont nécessairement vaccinés contre les bactéries nuisibles et les infections. Les médicaments qui en résultent laissent une marque notable sur la qualité du produit que vous achetez.
- L'utilisation de bouillon à partir de telles matières premières crée un doute évident. Il existe un moyen de protéger votre corps contre les effets nocifs des drogues et de prendre un plat sain.
- Lors de la préparation des matières premières au cours des 25 à 30 premières minutes, les substances nocives de la viande tombent dans l’eau. Dans ce cas, il est recommandé de drainer le liquide et de le verser à nouveau. En conséquence, le bouillon peut conserver les avantages ci-dessus pour le corps.
- Gardez à l'esprit que le salage du plat n'est pas recommandé. Les minéraux suppriment les oligo-éléments les plus bénéfiques. En outre, le sel affecte négativement l'activité des reins. Essayez d'ajouter des épices au minimum.
- Le bouillon prêt riche est interdit aux patients souffrant d'anomalies du foie, de la vésicule biliaire ou d'une faible acidité. Le plat peut être alimentaire, vous devez pour cela enlever la peau et la graisse de la volaille.
Comment réduire les méfaits du bouillon de poulet
- Si vous souffrez d'une accumulation de sel, de la goutte, d'une lithiase urinaire ou d'une réaction allergique aux composants, vous devez abandonner complètement la consommation du plat. Dans d'autres cas, vous pouvez recourir à des méthodes simples.
- Il est recommandé de faire cuire un bouillon de poulet. Cette viande contient beaucoup moins d'agents de conservation et d'extraits. Essayez de cuisiner un plat de viande sans levain, il contient peu de cholestérol.
Le bouillon de poulet est bon pour le corps avec des maladies mineures. Il est important de choisir des matières premières de haute qualité. L'oiseau doit être nourri avec des produits naturels et conservé dans une zone écologiquement propre. Préparez le bouillon correctement, ne négligez pas les meilleures pratiques.
Marina Kurochkina • 11/06/2017
Le contenu
Le bouillon de poulet est considéré comme un plat diététique, qui est recommandé aux patients en cours de rééducation après une maladie grave et aux enfants en voie de croissance et de développement. Pour certaines personnes, le bouillon de poulet est un produit culinaire préféré, mais pour quelqu'un, il constitue le seul remède contre la gueule de bois.
Récemment, des répliques ont été entendues sur les dangers du bouillon de poulet. De nombreux nutritionnistes et nutritionnistes affirment que la décoction de viande et d'os de poulet est nocive, car toutes les substances nocives, ainsi que l'excès de graisse et de cholestérol, sont transférées dans l'eau lors de la cuisson.
Quel est l'avantage de bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est un produit saturé de substances utiles: acides aminés, acides gras insaturés et peptides. Si des légumes et des épices sont ajoutés au bouillon pendant la cuisson, les bénéfices du bouillon augmentent. Les propriétés bénéfiques de l'ail et des oignons font du bouillon de poulet une mesure préventive contre le rhume et les virus. Les légumes suivants sont ajoutés au bouillon: carottes, racine de panais et céleri.
En consommant du bouillon de poulet chaud, il est possible d'ajuster le travail du tube digestif, de stimuler le travail de l'estomac et du duodénum.
Le bouillon de poulet est montré aux patients souffrant de gastrite. En tirant l'excès "d'acide" de l'estomac, le produit atténue la condition. Le contenu de la cystéine, un acide aminé, permet aux crachats de se liquéfier et de soulager l’état en cas de maladies du système respiratoire - bronchite et trachéite.
Le bouillon de poulet est utile pour ceux qui ont des problèmes avec les fractures en croissance. De nombreuses substances sont digérées à partir des os et du cartilage et, lorsqu'elles sont ingérées, ont un effet positif sur l'état des os, du cartilage et du tissu conjonctif.
Le bouillon de poulet chaud est un concentré de nutriments et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux, régule l'activité cardiaque et renforce le système immunitaire. Ce plat est donc inclus dans le régime alimentaire des personnes affaiblies, malades ou subissant une intervention chirurgicale.
Au régime, le bouillon de poulet ne peut être consommé qu'en petite quantité. Cela devrait être une décoction de leur filet et leurs os avec une teneur minimale en graisse.
Y at-il un mal
Bouillon de poulet - le résultat de la cuisson des os de poulet et de la viande. Les nutritionnistes recommandent de couper l'excès de graisse de la carcasse de volaille et de le jeter avec la peau afin que seules la viande et les os entrent dans la casserole. Étant donné que l'industrie de la volaille utilise des suppléments chimiques et hormonaux, ainsi que des antibiotiques et d'autres médicaments, les nutritionnistes ne recommandent pas la cuisson des bouillons de poulets achetés au magasin.
Quel bouillon est plus sain
Seul le bouillon d'un poulet domestique, cultivé dans le village en plein air et nourri avec de l'herbe et des céréales naturelles, peut être considéré comme utile.
Si les cubes de bouillon sont utiles
Le bouillon cubique est un mélange de saveurs, d’exhausteur de goût, de graisse solide et de poudre de viande et d’os. Ce produit est contre-indiqué chez les personnes souffrant de maladies du tube digestif. La consommation régulière de bouillon «du cube» augmente le risque de gastrite et d'ulcères.
Comment faire cuire le bouillon de poulet
La viande et les os sont versés avec de l'eau froide, portés à ébullition et ensuite dans de l'eau, puis versés avec de l'eau froide. Des légumes-racines et des épices sont ajoutés et bouillis pendant 30 à 40 minutes.
Le bouillon de poulet est un plat plutôt controversé.
Des litiges concernant les avantages du bouillon sont toujours en cours et vous pouvez entendre des opinions différentes. Pendant ce temps, nos arrière-grands-mères ne doutaient de rien et leur donnaient un bouillon de poulet affaibli et malade - chaud, saturé, toujours avec des "yeux" jaunes de graisse, le considérant comme le meilleur remède. Ils avaient raison, mais seulement en partie.
Le bouillon est une décoction de volaille, moins souvent de bœuf, parfois avec un additif hypercalorique sous forme de nouilles. Le bouillon peut être préparé sans aucun additif et donné en boisson. Sa préparation n’est pas complexe, mais prend du temps. L'essentiel est la cuisson lente de la viande, généralement avec l'ajout de carottes. Le liquide devrait littéralement légèrement gargouiller sur un petit feu. Plus le bouillon est bouilli, meilleur est son goût. Ainsi, la plupart des composants contenus dans la viande et les légumes entrent dans celle-ci. Le bouillon lui-même doit rester complètement transparent. En outre, le bouillon est censé être presque pas salé et pas trop assaisonné d'épices (ce bouillon est plus sain et plus savoureux). Il est préférable d’ajouter du persil ou de la lovage - ils donneront à la soupe un goût salé.
La composition du bouillon de poulet est déterminée par la composition de la viande de poulet: acide glutamique, huiles essentielles et substances contenant de l'azote. Pour 100 grammes de viande de poulet, on compte 21 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses et 0,5 gramme de glucides. Selon la partie du poulet, sa valeur calorifique varie de 160 à 240 kcal (la teneur calorique du bouillon est moindre). De plus, la viande de poulet est riche en fer, zinc, potassium et phosphore. Le groupe de vitamines est représenté par les vitamines B, PP, C, E et A.
Le bouillon de volaille se trouve dans presque toutes les cuisines de tous les continents. Bien sûr, il y a des différences entre ces plats. Ils sont cuits avec du riz, des nouilles au riz ou au soja, des morceaux de pomme de terre, des légumes locaux; parfois légèrement acidifié avec du citron ou du vinaigre. Le bouillon est la base des autres soupes, au goût déjà plus vif.
Bouillon - ami de la santé
Alors, le bouillon est-il utile? Une tasse de bouillon chaud ou une assiette de délicieuse soupe au poulet et aux nouilles est-elle capable de mettre une personne debout? Sans aucun doute, ils aideront les personnes souffrant de rhume, de grippe. Une fois, le bouillon s'appelait la pénicilline juive et était administré pour toute infection suspectée des voies respiratoires. Un repas chaud facilite le coryza, la toux, soulage les maux de gorge, réduit l'inflammation, affecte le nettoyage des voies respiratoires supérieures. Une paire de bouillon chaud et la graisse qu'il contient agissent de manière apaisante sur la gorge douloureuse et nettoient les sinus. De plus, le bouillon remplit le niveau de liquide dans le corps.
Des scientifiques japonais ont découvert que la soupe au poulet peut aider les patients hypertendus. Le collagène dérivé de la viande a un tel effet bénéfique. Mais cela ne s'applique qu'au bouillon ou à la soupe, à base de viande fraîche et des mêmes légumes. Les cubes de poulet n'ont rien à voir avec du vrai bouillon, ils ne sont pas nutritifs et contiennent beaucoup d'épices, de colorants chimiques et de sodium. Par conséquent, il est préférable de maintenir la casserole plus longtemps dans le bouillon, d'ajouter plus de légumes et de ne pas gagner du temps en mettant des cubes de bouillon au goût.
Le bouillon de poulet est utile si vous soupçonnez une infection respiratoire. Il doit être bu pendant la déshydratation. C'est bénéfique pour l'hypertension.
Attention, bouillon!
Évitez le bouillon si vous avez le foie ou la vésicule biliaire, le pancréas ou la maladie du gros intestin. Ne pas être impliqué dans le bouillon et souffrant de la goutte.
Le bouillon est contre-indiqué pour les personnes qui ont besoin de manger des aliments facilement digestibles en cas d'inflammation des voies biliaires, de maladie du foie (cirrhose, hépatite), d'inflammation du pancréas et du côlon. Il est également conseillé aux donneurs d'éviter ces aliments le jour du don. Il est fortement déconseillé de l'utiliser pour les personnes souffrant de goutte. Il est préférable de manger du bouillon une fois par semaine, par exemple, pour un déjeuner familial le dimanche. Et bien sûr, c’est bon de manger toutes les carottes, le persil et les autres légumes cuits.