Tout sur l'alcool

Cette boisson est faite à partir de variétés populaires de vin et de boissons dans de belles tasses en céramique, en observant une sorte d'action. Fait intéressant, le vin pour le vin chaud ne devrait pas être cher millésime, élite. Assez pour acheter juste bien. Comment choisir parmi une vaste gamme - nous en parlerons dans l'article.

Comment choisir un vin pour le vin chaud

Si vous vous posez la question de savoir quel vin convient le mieux au vin chaud, alors la recette classique consiste en un rouge sec suivi de l'ajout d'épices traditionnelles. Douceur réglez avec du miel ou du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre du rouge semi-sucré.

La question du choix de la force du vin, utilisé pour la fabrication de vin chaud, n’est pas fondamentale. Semi-sec, plus léger, ne donnera pas un effet capiteux et se réchauffera parfaitement en cas de gelée. Un dessert sucré ou fortifié légèrement grisant, il est préférable de choisir si vous avez pour objectif non seulement de vous réchauffer, mais également de vous détendre.

Il faut dire quelques mots sur les épices. Traditionnellement, le vin chaud consiste en:

On y ajoute souvent du badin et de la cardamome; avec le miel, on obtient un goût très intéressant. Mais la base de la boisson est le vin bon marché correctement choisi pour le vin chaud.

L’Allemagne est la patrie de cette boisson hivernale qui se réchauffe, mais elle est également commune en Suisse, en Autriche et en République tchèque. Il est toujours vendu dans les foires de Noël et il serait donc étrange que, pour la boisson nationale populaire, ils choisissent des variétés élites de vins de collection.

En Europe, pour la préparation de cette boisson, vendons souvent du vin spécial en sacs. Ce n'est pas différent de la bouteille, mais plus facile à utiliser. Mais dans notre pays, il est préférable d’en prendre des bouteilles, car les vins nationaux conditionnés sont souvent de mauvaise qualité.

Répondant à la question, quel type de vin est préférable pour le vin chaud, vous devriez faire attention à de tels moments:

• jeune vin mi-doux ou mi-sec contient plus de sucre, et la boisson se révélera plus savoureuse;
• le vin sec est plus rafraîchissant;
• Les variétés ordinaires de table sont un excellent choix.

La prochaine question importante est de savoir quel vin prendre. Traditionnellement, nous savons que le rouge est un composant du vin chaud. Mais personne ne dit que vous ne pouvez pas utiliser de blanc.

Vin rouge

Tout est lié au processus de cuisson, au cours duquel le jus reste avec les os et devient saturé de couleur et enrichi en tanins. Ils lui donnent un goût "tricoté" particulier et sans eux, le vin chaud ne sera pas aussi savoureux.

Pour cuisiner, vous devez prendre à la fois sec et mi-sucré, et réguler le sucré en ajoutant du miel ou du sucre, au goût.

Vin blanc

Il existe également de telles recettes, mais elles ne sont pas très populaires en raison de leur goût trop particulier. Si vous décidez toujours de préparer une telle boisson, il est préférable de choisir un jeune vin mi-doux ou mi-sec. En ajoutant des épices et un peu de zeste d'agrumes, vous obtenez une boisson aromatisée au goût rafraîchissant.

Quelle marque de vin est la meilleure pour le vin chaud

Il existe des boissons prêtes à consommer en quantité suffisante pour se réchauffer et boire, par exemple, «Mulled Kamensky Alpine».

Mais la boisson faite de ses propres mains est encore plus savoureuse. Dans le même temps, le nom et la marque importent peu: il est important que ce soit un vin de grande qualité et bon marché.

Le sommelier du magasin a conseillé de faire attention à de tels moments:

• lors du choix, ne négligez pas le facteur géographique: il est préférable d’acheter une bouteille et non pas à la mode, c’est-à-dire la France, l’Italie et l’Espagne;
• Les vins du Nouveau Monde sont abordables pour tous: l’Afrique du Sud, le Chili, l’Australie, l’Argentine, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis offrent d’excellentes options.

Les experts recommandent d’acheter et d’utiliser pour la préparation de telles marques de vins les plus appropriés pour savourer cette boisson:

• Le Pinot Noir de Gai-Kodzor (France);
• Casillero del Diablo Carmenere (Chili);
• Simonsig (Afrique du Sud);
• Cave à vin Voskevaz (Arménie);
• Saperavi Badagoni (Géorgie);
• Gluhwein (Allemagne).

Parmi les marques les plus populaires et les plus abordables, nous vous proposons les options bulgares suivantes:

• Cabane du monastère;
• Collection Merlot des Balkans;
• Collection Balkan Kadarka;
• Collection Balkan Melnik;
• Réserve Merlot-Cabernet Sauvignon.

Les marques de Crimée ont également présenté d'excellentes variétés:

• Cabernet Inkermann;
• Tableau rouge "Alushta";
• La syrah;
• Magarach "rouge semi-sec";
• Petit verdot;
• Busso Red "Inkerman";
• ESSE rouge sec;
• Château Côtes de Saint Daniel Saperavi;
• "Bakhchisarai" rouge semi-sucré;
• Alma Valley Rouge.

• Kvareli rouge sec;
• Rouge semi-sec de Pirosmani;
• Saperavi rouge sec;
• Teliani rouge sec.

Pour répondre à la question de savoir quel vin, en tant que composant d'un vin chaud, convient le mieux pour préparer un verre, vous ne devez pas lire les critiques et leur faire confiance. Tout le monde a un goût différent, quelqu'un aime l'astringence, d'autres notent des notes de fruits.

Et de quel vin avez-vous besoin pour le vin chaud? Partagez vos recettes, ce qui va exactement à cette boisson.

Faire le bon choix: quel vin convient-il au vin chaud?

Le vin, d'abord cuit avant notre ère, a immédiatement attiré l'attention des gens. Ils le boivent dans de bonnes entreprises, lors de leur première rencontre, et en hiver, ils en font souvent du vin chaud: une boisson chaude et réconfortante avec des épices. Vous envisagez de cuisiner à la maison et de passer une soirée chaleureuse et agréable? Ou vous échauffer après avoir skié sur les pentes de la montagne? Alors vous avez déjà trouvé la recette que vous aimez, mais quel vin est le mieux adapté au vin chaud? Dans l'article, vous apprendrez quel vin la boisson se révélera plus sucrée, ce qui conviendra aux plats de viande et ce qui conviendra au poisson et à d'autres choses intéressantes.

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Comment choisir le meilleur vin pour le vin chaud?

Plus de 5 000 ans se sont écoulés depuis l’invention du vin, et nous avons aujourd’hui une vision englobant les vins de dessert, les vins secs, les vins doux, les vins blancs et les vins rouges. Pour faire une boisson délicieuse, vous devez comprendre la différence entre eux et leurs propriétés gustatives.

• Vous n'accepterez pas de vin vieilli en fût de chêne: cela donnera une amertume désagréable.

• Ne choisissez pas un vin à forte teneur en tanins. Pour sentir la qualité et l'endurance, ajoutez un peu de vanille lors de la cuisson.

• Choisir des vins chers est une mauvaise forme. Un bon vieux vin doit être bu sans épices et autres impuretés. Lorsqu'il est chauffé, il perd sa qualité. Sachez que la réponse à la question «Quel vin convient le mieux pour un vin chaud?» Est jeune, son goût est vif.

• Un vin trop bon marché n'est pas une option appropriée, car même avec de gros efforts, il ne sera pas possible de faire un cocktail exquis à partir d'une boisson au vin.

• Ne croyez pas que les épices couvrent le goût de l’alcool lui-même, et si avant la variété sèche ne vous convenait pas, alors vous ne le remarquerez pas. Le meilleur vin pour le vin chaud - celui que vous aimez, car il deviendra la base.

• Avez-vous un demi-litre de vin des rassemblements passés, et nulle part où le mettre? Il est déconseillé de préparer un cocktail à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur depuis très longtemps, car ce goût est ressenti.

• Assurez-vous que la teneur en alcool est comprise entre 7 et 12 degrés. À température élevée, il s'évapore, vous pouvez donc vous procurer de la compote au lieu du vin chaud.

• Il est recommandé d'utiliser des vins propres ou à la maison.

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Vin pour vin chaud: sec, demi-sec ou demi-doux

Le vin le plus commun pour le vin chaud est considéré comme sec. Il existe une version selon laquelle il est devenu le premier verre d’alcool inventé par l’homme. Auparavant, lors de la fermentation du vin, rien n'y était ajouté. Il s'agit donc d'une variété à faible teneur en sucre (environ 0,3%). Les médecins confirment ses effets bénéfiques sur le corps. Le vin blanc de ce type a un goût acidulé et le vin rouge est acidulé. Dans le choix du vin, commencez par vos préférences gustatives. Les experts disent que le vin sec convient mieux au vin chaud. Il ne contient que du sucre naturel et, en y ajoutant artificiellement pendant la cuisson, vous obtiendrez le mélange parfait, car la boisson ne sera pas écoeurante.

Le vin sec est choisi parce que:

• Dans la technologie de préparation, il n'y a pas d'ingrédients ni d'impuretés superflus, leur addition aux raisins est interdite.

• Lorsque le vin est fermenté, le sucre se transforme en alcool. La teneur en sucre de cette variété est d'environ 0%. Le vin chaud que vous aurez entre les mains sera donc parfait.

• La culture des variétés sèches à boire suggère qu'il s'agit de vins légers qui ne laissent pas de résidus désagréables le matin.

• La variété sèche est utilisée dans la recette de boisson traditionnelle.

• Ce vin est la plus petite forteresse - 7-12%.

Les variétés semi-sèches sont apparues en raison du fait que, dans l'Antiquité, les gens commençaient à faire du vin avec des raisins trop mûrs, car ils ne pourraient autrement en altérer la douceur. Les vins demi-secs sont beaucoup plus doux que les secs et contiennent de 5 à 20 g de sucre / l. Pour les cocktails chauds, ils sont moins utilisés que les cocktails secs, mais c'est une option valable.

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Le vin semi-sucré pour boissons chaudes n'est pas recommandé par des experts expérimentés. Ils jettent le doute sur le naturel du vin, car il ajoute un grand nombre d'ingrédients supplémentaires qui violent la technologie de préparation. La teneur en sucre étant comprise entre 18 et 45 g / l, le type de vin requis pour le vin chaud est donc évident. Avec un mi-sucré, il deviendra écoeurant. Ces variétés n'inspirent pas confiance, car en plus du sucre, des colorants, une grande quantité d'alcool, des exhausteurs de mauvaises odeurs et même de l'acide citrique y sont souvent ajoutés. Depuis que la technologie de production est perturbée, le pourcentage d'éléments nutritifs dans une telle boisson est beaucoup plus bas. Êtes-vous un fan de purement semi-sucré? Ensuite, réduisez la quantité de sucre dans la recette pour ne pas gâcher la boisson.

Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir distinguer un vin naturel d'un faux, dans quel vin choisir un vin chaud, utilisez du sec.

Le vin de dessert des raisins les plus mûrs sera également une mauvaise option. En plus du pourcentage élevé de sucre et des prix, ils augmentent la teneur en alcool, de sorte que ce vin n'est pas utilisé pour le vin chaud. Toutefois, si vous aimez les desserts sucrés-sucrés de la cuisine orientale, n'hésitez pas à expérimenter et à cuisiner à partir de vins de dessert.

Quel vin est utilisé pour le vin chaud: blanc ou rouge

Pour faire le bon choix, vous devez connaître les caractéristiques gustatives de chaque espèce. La différence entre eux ne réside pas seulement dans le fait que différents raisins sont utilisés pour la cuisson, car certains vins blancs sont élaborés à partir de raisins rouges. Ils ont une façon différente de cuisiner. Après la récolte, les raisins sont écrasés avec un appareil spécial, comme dans le film "Le contrôle de la musaraigne". Pour obtenir du vin blanc, après avoir écrasé les raisins, vous devez séparer rapidement le jus de la peau. Si vous voulez que le vin soit rouge, vous devez laisser le moût (jus) dans la peau et dans les os jusqu'à la fin du processus de fermentation.

Si le vin rouge peut et doit être chauffé à 70 ° C, le blanc ne doit pas être chauffé à plus de 50 ° C, sinon il perdra son goût. N'oubliez pas que lorsqu'elles sont chauffées, les variétés blanches commencent à se dégrader, ce qui signifie qu'il est préférable de prendre un vin doux et d'augmenter les proportions de sucre ou de miel.

Depuis l'invention du vin chaud, le vin rouge est considéré comme la base traditionnelle. Les os, avec lesquels le moût fermente, contiennent des tanins. Ce sont les ingrédients qui rendent le goût du vin acidulé. Dans le vin chaud, ils sont nécessaires pour maintenir sa structure, le remplir de substances utiles et laisser un arrière-goût caractéristique. En vous concentrant sur le type de vin requis pour le vin chaud, sachez que s'il contient trop peu de tanins, vous le sentirez comme une sensation de brûlure à peine perceptible dans la bouche. La couleur rouge parle de maturité, est associée à un goût riche et vous protège également du rhume.

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Les Allemands, avec leur premier verre de vin chaud rouge, ont disparu depuis longtemps et il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour le vin blanc. Cette boisson accueille le fantasme, alors ne vous limitez pas aux classiques dans lesquels le vin à prendre pour le vin chaud: utilisez une variété blanche. N'oubliez pas qu'en plus d'un goût différent, vous devez prendre soin de le cuire correctement. Ajoutez beaucoup de sucre ou de miel car, une fois chauffé, l'acidité naturelle de la variété blanche devient plus prononcée.

Il n'est pas nécessaire de considérer que seules les variétés rouges sont utiles lorsqu'elles sont chauffées. Vous ne savez pas quel vin convient au vin chaud? Blanc vous aidera:

• baisser le feu;
• améliorer les performances du tube digestif et des poumons;
• protéger le corps de l'infection;
• réduire l'anxiété et le stress;
• réduire le taux de cholestérol dans le sang;
• accélérer le processus de digestion des aliments, etc.

Les meilleures variétés de vin pour le vin chaud: notes favorites

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La façon la plus simple de choisir le vin qui convient le mieux est de faire du vin chaud, en se concentrant sur un type de vin particulier. En outre, des goûts appropriés seront trouvés parmi les produits de toute région viticole.

• Vous n'êtes pas un expert, quel vin prendre pour un vin chaud? Parmi les variétés populaires, le cabernet sera un bon choix. C'est un vin rouge acidulé de couleur riche qui donne des fruits, du poivre bulgare et noir.

• Merlot - le deuxième cépage le plus commun pour le vin rouge. Il est plus doux que le Cabernet et, en termes de temps d'exposition, il gagne également, car il peut être bu par les jeunes. Ceci est une boisson douce qui appartient aux vins de saveur de prune.

• Saperavi - le nom du vin et du cépage, cultivé en Géorgie, en Russie, en Ouzbékistan et dans d'autres pays de la CEI, convient au vin chaud. Ce vin géorgien est de couleur grenade et a un goût épais et acidulé.

• Utilisez la variété Mavrud, originaire de Bulgarie. Il combine la couleur émeraude et le goût chromatique des baies sauvages.

• Le vin français familier de Cahors est aussi souvent utilisé. Dans la boisson, il donne des pruneaux, du cassis et des framboises, tandis que les vins assaisonnés donnent des tons chocolatés.

• Un autre bon vin géorgien est Khvanchkara. Il appartient aux variétés semi-sucrées, donc sa teneur en sucre est plus élevée. Ce vin de velours donne des fraises, des fruits secs et des baies de couleur rouge.

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• Les Balkans sont représentés par la variété Vranac, qui en russe est traduite par «Crow» et déclare immédiatement une couleur sombre. Il a le goût de prune.

• Un autre représentant de la France sera une variété de jeu avec des arômes de fruits mémorables: des notes de cerise, de framboise, de fraise et de banane.

• L'Italie, qui représente la variété Dolcetto, est un acteur important sur le marché du vin. Il se boit jeune, pour sentir la douceur des notes de fruits et la nuance prononcée des amandes.

• Le vin demi-sec bulgare Gamza est le même Kadarka à la vanille Il ressemble aux fruits rouges, tels que la grenade, et sera combiné avec des épices.

• Kindzmarauli - Vin géorgien semi-doux au goût caractéristique de cerises surmûris. Ce raisin contient naturellement 22% de sucre, aucun ajout artificiel n’est donc requis.

• Le vin chaud à base de vin blanc ne fait que gagner en popularité, les marques ne sont donc pas encore apparues ici. Utilisez n'importe quel vin sec ou demi-sec que vous aimez. Il peut s'agir des célèbres Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling et même du Sauvignon avec un soupçon de groseille à maquereau.

Quel vin prendre pour le vin chaud: s'adapter aux circonstances

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De grande importance pour quel plat vous allez boire du vin chaud. Le goût et l'arôme de la boisson sont assez intenses et nécessitent le même ajout riche:

• Pour les viandes rôties, le vin rouge semi-sucré est parfait: avec sa douceur, il dégagera un riche goût de viande.
• Avec le vin blanc seront combinés les poissons, et même les sushis.
• Si la boisson est accompagnée de fromage, rappelez-vous que pour le blanc, il est préférable de choisir le fromage à pâte molle, et pour le rouge - dur.

Les fromages frais au goût neutre et délicat, comme par exemple la Mozzarella ou la Feta, seront perdus au profit du vin chaud riche, et il est préférable qu’ils choisissent un autre supplément.

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Si vous préparez du vin chaud, quel vin choisir déterminera le pays d'origine. N'hésitez pas à passer devant les fenêtres avec de l'alcool d'élite, cela vaut la peine d'être mieux utilisé.

• Nul besoin de regarder d’abord les vins chers, car leur goût de vin chaud sera noyé par de nombreuses épices.

• Prenez un vin éprouvé élaboré "à la maison" ou une bouteille de Grèce, du Monténégro, des États-Unis et d'Afrique du Sud. Bien que ces pays ne soient pas le berceau du vin, cette industrie y est bien développée.

• Vous ne serez pas déçu par un verre de Géorgie ou de Moldavie. Eh bien, l’option idéale serait un produit d’un viticulteur artisanal reconnu, dont les accords de raisins brillants s’harmonisent harmonieusement avec des saveurs d’agrumes et d’épices.

Maintenant que vous savez tout sur le choix du vin, vous ne devez pas attendre Noël ou un froid mordant pour savourer le réchauffement du vin chaud. Invitez vos amis à la fondue avec du vin chaud et, quelle que soit la météo, vous aurez la garantie d'une ambiance festive!

Quel vin choisir pour le vin chaud

Le vin chaud parfumé est le meilleur remède contre le rhume et un attribut inchangé des marchés de Noël en Europe centrale. Il est fabriqué à partir de vin rouge, mélangé avec des épices et du sucre et chauffé à une température de 70 degrés. Nous vous disons quel vin convient le mieux à cette boisson festive.

Est-il possible d'utiliser des vins faits maison dans la cuisine ou est-il nécessaire d'acheter des variétés chères de raisins d'un certain type? Il n’existe pas de réponse sans équivoque à ces questions. Le vin chaud est élaboré à partir de différents vins. Le choix du meilleur est à vous. Nous vous fournirons quelques conseils utiles sur la préparation de cette boisson.

Sec ou mi-sucré

Les plus populaires dans notre pays sont les vins secs et semi-doux. Lequel est le meilleur pour le vin chaud? Il est facile de répondre à cette question si vous étudiez la recette de la boisson. Dans sa composition à la vanille ou au sucre de canne, de nombreux gourmands ajoutent du miel, des raisins secs. Si vous utilisez des boissons semi-sucrées pour brasser du vin chaud, vous pouvez facilement dépasser le taux de sucre. Cela affectera négativement les caractéristiques gustatives, en particulier si vous utilisez les vins les moins chers, où le sucre est l’un des composants principaux.

Il est préférable de ne pas utiliser les vins de dessert - ils sont trop forts et trop sucrés et le vin chaud peut donner un peu de nuance d'alcool. Il est préférable de réguler la douceur et la force de la boisson en ajoutant des édulcorants ou d’autres boissons fortes. Utiliser des vins semi-doux onéreux, élaborés à partir de raisins congelés ou séchés, est inutile en raison de leur prix élevé et de leur excellent goût qui doivent être évalués sans chauffage avec l'ajout d'épices.

Choisir un vin rouge sec pour le vin chaud

Le premier verre à la manière du vin chaud a commencé à être brassé en Crimée il y a environ 7 000 ans, et les viticulteurs locaux l'ont utilisé avec précision, caché dans l'obscurité des siècles. En Europe, il y a 200-300 ans, ils préféraient utiliser Bordeaux, mais aujourd'hui cette tendance a changé. Les maîtres des vins chauds pensent que les vins jeunes et légers sont les mieux adaptés. Dans le même temps, les viticulteurs allemands préfèrent utiliser des variétés dont la teneur en alcool ne dépasse pas 7%, et en Italie et en France, les boissons contenant de 8,5 à 12,5% d'alcool constituent la base.

Comment choisir un vin pour le vin chaud? La meilleure solution est le jeune merlot ou le cabernet sauvignon. Faites bien attention à la campagne - d’une part, sa présence est un gage de qualité, d’autre part - l’âge du vin chaud importe. Les plus jeunes, les plus savoureux et les plus expressifs seront dans la composition de la boisson. Autre point important: si le vin au comptoir est vieilli pendant 5 à 7 ans et que son prix correspond aux produits de la dernière récolte, le risque est grand d’acheter du rouge de qualité médiocre, dont la composition est proche du vinaigre.

En plus des boissons à base de types classiques, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor seront un excellent choix pour la fabrication de vin chaud. La préférence est de donner une boisson dont la teneur en sucre est inférieure à 10-12 g par litre. Il sera caractérisé par une faible teneur en alcool, ce qui signifie que le vin chaud sera satisfait de son arôme et non de ses pieds d'alcool frappant.

Le pays compte

Les experts recommandent de privilégier les produits du Nouveau Monde, ils apprécieront le prix abordable et la fraîcheur délicieuse. Ne jetez pas l'option avec des boissons dans des boîtes en papier, surtout si vous devez faire du vin chaud pour une grande entreprise.

Les vins de compétition d'Amérique du Sud ou d'Australie peuvent être utilisés dans les domaines viticoles Georgia, Crimea et Kuban. Le seul problème est un assortiment modeste de vins secs, principalement ces entreprises qui produisent des boissons semi-sucrées. L'avantage des produits nationaux est non seulement un prix abordable, mais aussi un jeune âge, idéal pour le vin chaud.

Le vin fait maison est une bonne alternative.

Ils font un délicieux vin chaud à partir de vin fait maison, l'avantage de la décision en faveur de leurs produits sera un gage de la qualité des matériaux du vin, des informations exactes sur l'âge. Il est important que le vin fait maison réponde aux exigences relatives à la quantité d'alcool et de sucre. De nombreux viticulteurs préfèrent les cépages doux et fortifiés, mais ils ne conviennent pas au vin chaud.

Vins blancs et options exotiques

Vin blanc Le vin chaud a le droit d'exister, mais sa préparation nécessite une approche différente et d'autres épices. La température de la préparation de la boisson plus stricte, vous ne pouvez pas le chauffer au-dessus de 50 ºС. Plus la température est élevée, plus le vin devient acide et, par conséquent, il faudra plus de sucre.

Une attention particulière doit être portée à la composition des épices recommandées, car initialement le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc ont un goût et un arôme complètement différents de ceux de Cahors ou de Merlot. La noix de muscade et la cannelle, les clous de girofle et la coriandre sont préférables.

Lors de la cuisson du vin chaud, il est recommandé de privilégier le vin blanc semi-doux, dont la valeur est supérieure à celle du vin rouge, et les produits de grande qualité sont rares dans les supermarchés. La boisson est complétée avec du jus d'orange, mais pas le vin chaud traditionnel avec du jus de citron.

La boisson est-elle faite de mousseux? Oui, on trouve de telles recettes exotiques sur le Web, mais le champagne nécessite une approche encore plus subtile, car lorsqu'il est chauffé, le dioxyde de carbone est détruit et le goût de la boisson est perdu.

Mieux vaut ne pas expérimenter, mais confier votre humeur au bon vieux Merlot ou Cabernet Sauvignon du Chili et de l’Argentine, la récolte de la dernière année.

Quel vin est le meilleur pour le vin chaud: 3 astuces simples

En règle générale, la saison des vins chauds commence au premier froid et se termine au printemps. Mais les amateurs de cette boisson, ainsi que les experts, affirment qu’elle peut être bue toute l’année.

Mais quand vient le temps de choisir un vin chaud, beaucoup ne savent même pas quelle est la bonne réponse et choisissent leur réponse préférée.

Bien sûr, lorsque les rayons des supermarchés regorgent de marques et de vins de toutes sortes, il est très difficile de choisir le «droit». Mais si vous connaissez les exigences de base pour le vin chaud, ce processus ne sera pas plus difficile que l’achat d’un pain.

Trois règles pour choisir un vin chaud

1. Blanc ou rouge?

Pour le vin chaud classique, choisissez uniquement du vin rouge. Vous pouvez également faire cuire du vin chaud à partir de vin blanc, mais il est nécessaire de bien choisir les épices et les épices.

Cher ou pas cher?

Tout d’abord, le vin destiné au vin chaud doit être naturel et non pas une sorte de produit vinicole en poudre. L'utilisation d'un vieux vin coûteux pour préparer une boisson chaude est considérée comme un mauvais goût. Bien que pour la première fois, cette boisson ait été élaborée à partir de vieux vin de Bordeaux.

Sec / mi-sucré ou dessert / mi-sucré?

Pour la préparation du vin chaud, il convient de choisir le vin sec, semi-sec ou, dans les cas extrêmes, semi-doux. Les vins doux de dessert contiennent beaucoup de sucre. En cours de chauffage et en combinaison avec des épices, une boisson chaude sera très écoeurante et dégagera une odeur prononcée d’alcool.

Pour résumer ce qui précède, je voudrais dire qu’il n’existe pas de cadre définitif, quel vin convient au vin chaud, et quel vin ne l’est pas. Il y a juste des recommandations pour vous aider à faire la boisson parfaite.

Sur notre site, vous pourrez vous familiariser avec les recettes délicieuses et originales de vin chaud classique à partir de vin rouge, de vin chaud expérimental de vin blanc, ainsi que d'un bonus sous la forme d'une boisson chaude dans une mijoteuse.

Et rappelez-vous, comme disait Voltaire: «La douceur et la force du vin chaud font revivre une personne. Le vin active toutes les convolutions du cerveau et éclaire dans les profondeurs de l'âme les feux d'artifice magiques d'un esprit pétillant et de joie. "

Vin pour le vin chaud - lequel est préférable de choisir pour faire un cocktail chaud

Le vin est une boisson alcoolisée sociale qui unit les gens. L’homme connaît sept mille ans. Ils l'apprécient au dîner, ils en font du vin chaud. Ils boivent des cocktails chauds et colorés dans des tasses en céramique avec des peintures figurées, comme s'ils effectuaient une sorte de rituel.

La culture de la consommation d'alcool dépend du choix du vin. Une des idées fausses les plus courantes: tout vin convient au vin chaud. Loin de là, le vin pour le vin chaud doit être choisi avec un goût léger, un arôme discret et un prix abordable. Des bouteilles de matières premières de second ordre à éviter et à prêter attention à l'année de récolte - l'indicateur le plus important du «caractère naturel» du vin.

L'abondance de vins sur les étagères, leurs noms, marques et étiquettes, confond. Notre article vous aidera à choisir un vin pour faire du vin chaud.

Le vin chaud est notre ami, mais la tromperie y habite:
Vous buvez trop - du poison, dans une tasse - un médicament.

Quel vin pour le vin chaud à choisir
- sec ou mi-sucré?

Les vins avec des marques «semi-douces», en raison de la technologie de production altérée: l'addition de sucre, d'alcool, d'arômes, d'acide citrique et de jus de raisin concentré à une poudre diluée dans l'eau n'a rien de commun avec les vins de fermentation naturelle. Pour être honnête, les producteurs de ce type d’alcool auraient besoin d’écrire sur les étiquettes non pas du vin, mais une boisson au vin avec un arôme et un goût rappelant le bouquet de fruits.

Sur le marché mondial du vin, dans la liste des vins naturels - unités sucrées. Et ce ne sont pas des demi-vins, mais de vrais desserts, élaborés à partir de raisins de récolte tardive (en novembre, la baie recueille le maximum de sucre). Faire des vins de dessert nécessite un effort titanesque. D'où le prix relativement élevé.

Ni les vins mi-doux, ni les vins de dessert ne conviennent à la recette de vin chaud. Les premières sont dues au fait qu'elles ne sont pas réelles, sans le contenu de substances utiles, les dernières, bien que naturelles, mais trop sucrées (20% de sucre), chères (à partir de 3 000 roubles) et fortes (jusqu'à 17% d'alcool).

Un cocktail de vin qui contient trop d'ingrédients sucrés (vin, miel, pommes, etc.) risque de se présenter sous une forme chauffée, sucrée et sans goût.

Quel vin est le meilleur pour le vin chaud?

Dans la préparation du vin chaud classique, on utilise du vin rouge sec d'excellente qualité, mais peu coûteux. Le meilleur choix est un vin de cépage jeune, sans notes nettes de saveur et de goût. Mauvais goût - pour préparer du vin chaud sur la base d'une marque de vin d'élite vieilli. Ce produit lui-même possède un bouquet complet de goût et d'arôme et ne nécessite aucun autre type d'amplificateur.

Choisir un vin pour le vin chaud: achetez du vin sec ou demi-sec, une force reconnue par la marque d'au moins 7%.

• Au cours des processus de fermentation dans les vins secs, le sucre naturel, contenu dans le jus de raisin, est complètement transformé en alcool.
• Dans la production de vins secs, il est interdit d'introduire des matières étrangères dans le moût pendant la fermentation.
• La plus grande douceur naturelle des vins rouges et blancs secs apparaît dès le plus jeune âge. Le goût de cette douceur est à peine discernable.
• Le vin sec est facile à boire, au goût rafraîchissant.

Dans les recettes de vin chaud, apparaissent principalement des vins de table ordinaires. Ils sont les moins forts et les plus denses, n’ont pas un bouquet brillant et élégant. Mais il a un goût excellent. La teneur en alcool naturel varie entre 9 et 14%, le sucre - pas plus de 0,3 g / 100 cm ³ (vins secs) et 3 à 12 g par litre (vins demi-secs). La faible teneur en alcool, la fraîcheur et la teneur moyenne en extraits sont des indicateurs optimaux pour la cuisson du vin chaud.

Conseil Dans le processus de sélection du vin pour le vin chaud, ne contournez pas la composante géographique et achetez une bouteille non pas des viticulteurs: France, Italie ou Espagne (trop cher pour le vin chaud), mais des vignerons plus démocratiques du Nouveau Monde. Dans votre poche, un maximum de 1000 roubles pour le vin chaud? Votre diagnostic de vin est une bouteille de vin sec jeune fabriqué en Argentine, au Chili, en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis ou en Afrique du Sud. Toujours approprié dans la recette des vins secs de Russie et de Géorgie, au-delà de la zone de contrôle de la qualité.

Attention! Si vous voyez du vin sec «vécu» sur le comptoir à un coût d'environ 500 roubles, vous aurez probablement une copie invendue à temps. Au mieux, le vin contenu dans la bouteille est sur le point de se vider au vinaigre (au pire, la boisson est déjà acide).

Souviens toi! Plus le vin est frais, moins il est jeune, plus il aura de goût pour le vin chaud.

Quel vin faut-il pour le vin chaud - rouge ou blanc?

Dans les versions classiques de la préparation du vin chaud par les Allemands, les Autrichiens ou les Suédois, on utilise le vin rouge - épais, toujours «fort», d'acidité modérée, aux tanins puissants.

Pourquoi le vin est-il rouge et blanc?

Après la récolte, il est écrasé. Si, après le broyage, le jus de raisin (moût) est rapidement séparé des peaux, le vin blanchira. Laissez errer dans la peau avec des calculs (pulpe contenant des colorants et des tanins) - rouge.

Les tanins disent au vin rouge son goût astringent, son astringence. Pour le vin chaud, ce sont des "éléments de base" indispensables, sans lesquels le cocktail épicé perdrait sa structure veloutée. Au final, la masse de propriétés saines attribuées au vin chaud s'explique par la présence naturelle de tanins dans la boisson. Cet important groupe de produits chimiques présents dans le vin est tangible, ce qui entraîne une sensation prolongée de sécheresse de la bouche.

Jeunes vins rouges pour le vin chaud - tanins bas. Fondamentalement, leur goût est "équilibré" et "doux". Mais lorsque le vin est chauffé, l'alcool et l'acide qu'il contient créent une sensation gustative brillante, semblable à une légère sensation de brûlure. Les ingrédients voisins: le clou de girofle, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, le miel rendent le goût du vin chaud encore plus épicé et copieux.

Puis-je utiliser du vin blanc pour le vin chaud?

Oui, le vin chaud est fabriqué à partir de vin blanc. Assurez-vous de sécher. Pas de pseudo-variétés semi-sucrées.

Les vins rouges et blancs ont beaucoup de saveurs similaires. Et ceux-ci et d’autres sont gras, épicés, avec des tons floraux ou terreux. Mais les nuances gustatives telles que les agrumes, la poire ou la pomme, inhérentes à certains vins blancs, sont pratiquement absentes des rouges.

Le choix du vin pour faire du vin chaud - doit toujours se faire de manière intuitive. Comme les tons de tabac et de cerises - choisissez des rouges secs. Aimez-vous les vins blancs rafraîchissants? Préparez du vin chaud à leur base. Et pour commencer, nous recommandons plusieurs recettes de délicieux vin chaud à base des meilleurs vins rouges et blancs.

Quel est le meilleur vin pour le vin chaud?

Le vin chaud est un cocktail alcoolique sucré chaud auquel sont ajoutés des fruits frais ou secs et des épices. Par tradition, le vin pour le vin chaud est pris rouge, sec, jeune.

La boisson a un goût agréable, réchauffe et détend, sauve du froid pendant la saison froide. La version classique est marron avec jus d'agrumes, cannelle, clou de girofle et sucre. En plus de ces ingrédients, vous pouvez prendre du safran, de la noix de muscade, du gingembre, des fruits secs, de l'anis, de l'épine-vinette. Les noisettes, les amandes et d'autres noix donneront de l'élégance à la boisson chaude.

Il n'y a pas si longtemps, des variétés blanches étaient utilisées pour créer un cocktail réchauffant.

Ce qui ne correspond catégoriquement pas

Avant de choisir une base, il sera utile de savoir quel vin chaud ne convient pas.

Il n’est pas recommandé de choisir l’alcool, qui est vieilli en fût de chêne: cela donnera un breuvage amer.

Vous ne devez pas utiliser de vieux vins coûteux, dont le goût sera gâché par les épices et le chauffage. Les bons vins âgés ne doivent être bus que dans leur forme pure.

Une mauvaise idée est de prendre de l’alcool de qualité médiocre et pas cher: dans ce cas, aucun additif ne vous aidera à obtenir un cocktail noble.

Il est préférable de refuser les boissons excessivement acidulées contenant une grande quantité de tanin, ainsi que les boissons fortes, sucrées et les desserts. Un bon vin chaud ne doit pas donner d'alcool.

Boissons d'une force inférieure à 9% vol. Après chauffage, ils perdent quelques degrés, mais le vin chaud doit contenir au moins 7% en volume.

Il est recommandé de choisir un jeune sec (semi-sec), dans les cas extrêmes - semi-sucré de haute qualité. Les boissons jeunes révèlent mieux leur goût lors du traitement thermique.

Quel vin est le meilleur pour le vin chaud - blanc ou rouge

La question peut se poser de savoir si le vin pour le vin chaud est meilleur - rouge ou blanc. Les deux options sont autorisées, mais l'ordre de préparation sera différent: le rouge est chauffé à + 70 ° C, le blanc à maximum + 50 ° C, sinon il perdra son goût.

Le rouge et le blanc se distinguent non seulement par les cépages utilisés pour leur préparation, mais aussi par la technologie de production. Les vins jeunes, au goût plus doux et contenant peu de tanins, conviennent à un cocktail réchauffant.

Dans la fabrication du vin blanc, la peau est séparée de la pulpe. Dans le cas du rouge, la fermentation a lieu avec la peau et les noyaux, et des tanins se forment dans la boisson, ce qui lui donne un goût riche. Par conséquent, le vin chaud traditionnel est fait à partir de variétés rouges. On pense que les tanins le rendent utile et le protège du rhume.

Mais le cocktail de réchauffement de variétés sèches blanches n’est pas moins utile. Il aide à réduire la température corporelle, protège contre les infections, améliore le système digestif, soulage le stress et détend.

Le blanc est sensible à la chaleur et a un goût trop acide. On y ajoute donc plus de fruits, de miel ou de sucre cristallisé.

A propos de la teneur en sucre

Maintenant, à propos de quel vin est fait le vin chaud en termes de teneur en sucre. Il est recommandé de choisir des variétés sèches (0,3 g pour 100 cm³) et semi-sèches (4-18 g par litre). De tels indicateurs donnent un goût plus frais au cocktail.

Les qualités sèches sont préférées pour les raisons suivantes:

• ils ne sont pas forts - jusqu'à 14%;
• ils sont naturels, il n'y a pas d'additifs;
• il n'y a presque pas de sucre en eux, de sorte que sa quantité dans le vin chaud peut être variée à votre goût;
• cocktail classique contient du vin sec;
• c'est léger et ne conduit pas à des sentiments désagréables du matin.

Autorisé à prendre pour le vin chaud et les variétés plus sucrées, mais ne pas ajouter de sucre. Les amateurs de boissons sucrées peuvent choisir le dessert en toute sécurité.

Variétés sucrées contenant du sucre dans 1 litre de 18 à 45 g. Pour les cocktails chauds, il est préférable de ne pas utiliser. Causes:

• il peut y avoir de nombreux ingrédients supplémentaires (colorants, exhausteurs de goût, alcool);
• pourcentage élevé d'alcool;
• le vin chaud devient sucré.

Le blanc de chauffage devient plus acide, vous devez donc ajouter plus de sucre.

A propos des variétés

Il est plus facile de choisir si vous savez quel vin convient au vin chaud en termes de variété. Parmi eux se trouvent:

1. Parmi les géorgiens, ce sont Kindzmarauli, Khvanchkara et Saperavi. Le premier et le second sont semi-doux, fabriqués à partir d'un cépage doux, de sorte que vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Le troisième a une riche couleur de grenade et un goût acidulé.
2. Le cabernet est l'un des vins les plus populaires. Tarte, avec une couleur rouge riche qui a un goût de poivre et de fruit.
3. De France - Cahors aux saveurs de framboise, de groseille et de pruneau et Gane aux notes de framboise, de cerise et de fraise.
4. Jeune merlot - moelleux à la saveur de prune, plus sucré que le cabernet.
5. Kadarka ombre de grenade avec un soupçon de vanille et de Mavrud, donnant des baies de la forêt.
6. Jeune Dolchetta italienne au goût prononcé d’amandes et de notes fruitées légères.
7. Vranac de la péninsule balkanique avec une saveur de prune.
8. Casilero Del Diablo Carmener du Chili.
9. Des variétés blanches - Licuria sec de la production russe et Voskevaz d'Arménie, Simonsig semi-sec de la République sud-africaine.

Vous pouvez prendre de jeunes vins bon marché géorgiens et moldaves. Un bon choix est un vin non assaisonné de sa propre production, adapté à la force et à la teneur en sucre.

Quel vin est meilleur pour le vin chaud

Le vin chaud parfumé est le meilleur remède contre le rhume et un attribut inchangé des marchés de Noël en Europe centrale. Il est fabriqué à partir de vin rouge, mélangé avec des épices et du sucre et chauffé à une température de 70 degrés. Nous vous disons quel vin convient le mieux à cette boisson festive.

Est-il possible d'utiliser des vins faits maison dans la cuisine ou est-il nécessaire d'acheter des variétés chères de raisins d'un certain type? Il n’existe pas de réponse sans équivoque à ces questions. Le vin chaud est élaboré à partir de différents vins. Le choix du meilleur est à vous. Nous vous fournirons quelques conseils utiles sur la préparation de cette boisson.

Sec ou mi-sucré

Les plus populaires dans notre pays sont les vins secs et semi-doux. Lequel est le meilleur pour le vin chaud? Il est facile de répondre à cette question si vous étudiez la recette de la boisson. Dans sa composition à la vanille ou au sucre de canne, de nombreux gourmands ajoutent du miel, des raisins secs. Si vous utilisez des boissons semi-sucrées pour brasser du vin chaud, vous pouvez facilement dépasser le taux de sucre. Cela affectera négativement les caractéristiques gustatives, en particulier si vous utilisez les vins les moins chers, où le sucre est l’un des composants principaux.

La plupart des variétés semi-sucrées présentées dans nos magasins sont créées à partir de vin de qualité médiocre, améliorant ainsi ses caractéristiques gustatives avec des additifs artificiels. En raison du chauffage, leur composition et leurs propriétés changent, ce qui peut complètement gâcher le vin chaud. Utiliser des vins semi-doux onéreux, élaborés à partir de raisins congelés ou séchés, est inutile en raison de leur prix élevé et de leur excellent goût qui doivent être évalués sans chauffage avec l'ajout d'épices.

Les vins de raisins secs naturels bon marché sont parfaits. Idéal si ce sera des produits d'un raisin particulier. Les boissons onéreuses pour la préparation du vin chaud ne sont pas utilisées. D'une part, il s'agit d'un moveton; vous devriez apprécier un bouquet complexe sous sa forme naturelle. D'autre part, les variétés d'élite contiennent dans leur composition une large gamme de tanins, dont le chauffage aura une incidence négative sur les caractéristiques gustatives de la boisson.

Choisir un vin rouge sec pour le vin chaud

Le premier verre à la manière du vin chaud a commencé à être brassé en Crimée il y a environ 7 000 ans, et les viticulteurs locaux l'ont utilisé avec précision, caché dans l'obscurité des siècles. En Europe, il y a 200-300 ans, ils préféraient utiliser Bordeaux, mais aujourd'hui cette tendance a changé. Les maîtres des vins chauds pensent que les vins jeunes et légers sont les mieux adaptés. Dans le même temps, les viticulteurs allemands préfèrent utiliser des variétés dont la teneur en alcool ne dépasse pas 7%, et en Italie et en France, les boissons contenant de 8,5 à 12,5% d'alcool constituent la base.

Comment choisir un vin pour le vin chaud? La meilleure solution est le jeune merlot ou le cabernet sauvignon. Faites bien attention à la campagne - d’une part, sa présence est un gage de qualité, d’autre part - l’âge du vin chaud importe. Les plus jeunes, les plus savoureux et les plus expressifs seront dans la composition de la boisson. Autre point important: si le vin au comptoir est vieilli pendant 5 à 7 ans et que son prix correspond aux produits de la dernière récolte, le risque est grand d’acheter du rouge de qualité médiocre, dont la composition est proche du vinaigre.

En plus des boissons à base de types classiques, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor seront un excellent choix pour la fabrication de vin chaud. La préférence est de donner une boisson dont la teneur en sucre est inférieure à 10-12 g par litre. Il sera caractérisé par une faible teneur en alcool, ce qui signifie que le vin chaud sera satisfait de son arôme et non de ses pieds d'alcool frappant.

Le pays compte

Le vin chaud est fait à partir de vin rouge sec de différents pays, mais les jeunes variétés ordinaires de France et d'Italie restent beaucoup plus chères que les boissons du Chili, de l'Argentine, de l'Afrique du Sud ou de l'Australie. Les experts recommandent de privilégier les produits du Nouveau Monde, ils apprécieront le prix abordable et la fraîcheur délicieuse. Ne jetez pas l'option avec des boissons dans des boîtes en papier, surtout si vous devez faire du vin chaud pour une grande entreprise.

Les vins de compétition d'Amérique du Sud ou d'Australie peuvent être utilisés dans les domaines viticoles Georgia, Crimea et Kuban. Le seul problème est un assortiment modeste de vins secs, principalement ces entreprises qui produisent des boissons semi-sucrées. L'avantage des produits nationaux est non seulement un prix abordable, mais aussi un jeune âge, idéal pour le vin chaud.

Le vin fait maison est une bonne alternative.

Ils font un délicieux vin chaud à partir de vin fait maison, l'avantage de la décision en faveur de leurs produits sera un gage de la qualité des matériaux du vin, des informations exactes sur l'âge. Il est important que le vin fait maison réponde aux exigences relatives à la quantité d'alcool et de sucre. De nombreux viticulteurs préfèrent les cépages doux et fortifiés, mais ils ne conviennent pas au vin chaud.

Vous ne devriez pas expérimenter, divertir les invités, en préparant du vin chaud à partir de vin fait maison créé à partir de fruits ou de baies. Même très jeune, ces boissons dégagent une odeur âcre. En conséquence du réchauffement, elles deviennent encore plus brutales, ce que tout le monde n’appréciera pas. Vin de raisin sec fait maison avec une teneur minimale en sucre - idéal pour le vin chaud classique.

Vins blancs et options exotiques

Vin blanc Le vin chaud a le droit d'exister, mais sa préparation nécessite une approche différente et d'autres épices. La température de la préparation de la boisson plus stricte, vous ne pouvez pas le chauffer au-dessus de 50 ºС. Plus la température est élevée, plus le vin devient acide et, par conséquent, il faudra plus de sucre.

Une attention particulière doit être portée à la composition des épices recommandées, car initialement le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc ont un goût et un arôme complètement différents de ceux de Cahors ou de Merlot. La noix de muscade et la cannelle, les clous de girofle et la coriandre sont préférables.

Lors de la cuisson du vin chaud, il est recommandé de privilégier le vin blanc semi-doux, dont la valeur est supérieure à celle du vin rouge, et les produits de grande qualité sont rares dans les supermarchés. La boisson est complétée avec du jus d'orange, mais pas le vin chaud traditionnel avec du jus de citron.

La boisson est-elle faite de mousseux? Oui, on trouve de telles recettes exotiques sur le Web, mais le champagne nécessite une approche encore plus subtile, car lorsqu'il est chauffé, le dioxyde de carbone est détruit et le goût de la boisson est perdu.

Mieux vaut ne pas expérimenter, mais confier votre humeur au bon vieux Merlot ou Cabernet Sauvignon du Chili et de l’Argentine, la récolte de la dernière année.

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Vin pour le vin chaud

En entrant dans un magasin de vin, les yeux brillent d'abondance. Et combien de types de vins sont sur les tablettes: sec, demi-sec, champagne, vin rouge, blanc. Une merveilleuse soirée avec une bouteille d'excellent vin sera inoubliable. Comment faire le bon choix?

Après l’air glacial d’hiver, je veux me réchauffer avec un parfum chaud et parfumé. Ici, vous pouvez utiliser du vin chaud, qui est préparé à partir de diverses boissons alcoolisées et non alcoolisées avec l'addition de divers assaisonnements et épices. On ajoute généralement à la composition du clou de girofle, de l'anis étoilé, de la cannelle, de la cardamome et d'autres épices, et des agrumes peuvent être ajoutés au vin chaud. La base du vin, et si vous voulez ajouter une forteresse, vous pouvez ajouter un peu de rhum, de liqueur ou de brandy. N'ajoutez pas trop de spiritueux pour ne pas gâcher le goût et l'arôme.

Pour préparer un chef-d'œuvre délicieux et aromatique, vous devez choisir le bon vin, il est préférable de choisir un vin sec, également doux et mi-sucré. Vous ne devriez pas acheter des vins coûteux, car le vin le plus ordinaire, pas cher, conviendra, mais après avoir ajouté des ingrédients supplémentaires tels que des épices, du miel, des agrumes, il aura un goût beaucoup plus vif. Si vous voulez rendre la boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre. Si vous souhaitez ajouter une note de fruit, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs, d'abricots secs, de pomme, de zeste d'orange et de citron.

Dans les magasins, vous pouvez trouver des mélanges prêts à l'emploi pour la fabrication de vin chaud. Ils sont généralement conçus pour 1,5 ou 2 litres de liquide.

La couleur du vin pour ces boissons est préférable de choisir le rouge, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du blanc ou du rose.

Alors, comment faire cuire du vin chaud, ce qui en allemand signifie «vin chaud». Il est nécessaire de prendre des plats émaillés ou en cuivre et de chauffer le liquide qu'il contient, sans les faire bouillir. Il n'est également pas nécessaire de le réchauffer plusieurs fois, car le goût et l'arôme seront perdus. Après la cuisson, n'oubliez pas de retirer le zeste de citron ou d'orange à temps pour éviter une amertume excessive. Donnez assez de temps aux épices, aux épices et aux fruits pour qu'ils transmettent pleinement le goût et l'arôme uniques de la boisson. Après la cuisson, attendez un peu, filtrez-le, puis versez-le dans des verres spéciaux pour le vin chaud.

Pour préparer un «vin chaud», il est préférable de prendre du rouge sec, un excellent choix car ce serait un vin de Cahors, que vous pourrez boire séparément, et pour notre recette, ce serait tout simplement indispensable. Pour notre recette, vous devez prendre 1,5 litres de Cahors, pour la forteresse, vous pouvez ajouter 250 g de toute liqueur, citron, épices. Faites chauffer le Cahors, ajoutez de la liqueur, des tranches de citron et des épices. Laisser reposer, filtrer, verser dans des verres et profiter de la chaleur d'une soirée d'hiver. Si votre goût n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du miel ou du sucre.

Pour la version classique, vous devez prendre une bouteille de vin rouge, d'épices, du sucre et 250 ml d'eau. Préparez une décoction: mettez l’eau bouillie, le gingembre, la noix de muscade et tous les autres assaisonnements et épices dans de l’eau bouillante, ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant quelques minutes. Après cela, couvrir avec un couvercle et laisser infuser. Réchauffez votre vin préféré et versez-y votre décoction d'assaisonnements et d'épices. Tout, vous pouvez profiter de votre chef-d'œuvre parfumé.

Pour la préparation de votre chef-d'œuvre est préférable de choisir un vin que vous aimez, vous pouvez prendre un produit de leur propre fabrication. Ne prenez pas les vins trop bon marché, car le goût n'éclaircira pas même les assaisonnements et les épices. La forteresse devrait être dans les 12 degrés. À des températures élevées, l'alcool s'évapore et vous pouvez obtenir un compost.

Choisissez du vin sec, car il ne contient ni impuretés ni ingrédients. Au cours de la fermentation, le sucre commence à se transformer en alcool et son contenu sera nul. Il est donc préférable d'ajouter du miel ou du sucre à la boisson au goût. Après son utilisation le matin, vous ne ressentez aucun symptôme désagréable.

Cuisson du vin chaud de vin

Les dégustateurs raffinés savent que la plupart des vins nobles révèlent pleinement le potentiel aromatique et gustatif au refroidissement. Cependant, une longue expérience de chauffage de la boisson a également réussi, donnant au monde du vin chaud. À première vue, la recette est simple, mais vous devez faire très attention à la cuisson: elle apportera alors des impressions inoubliables. Alors, quel genre de merveille est ce vin chaud et quel vin serait le bon choix pour sa création?

Quoi et comment

Le vin chaud est élaboré depuis des temps immémoriaux, mais il a acquis son aspect moderne, connu de nous au cours du Moyen Âge. «Burning wine», comme son nom l'indique en allemand, est assez simple à créer: vous avez besoin d'un vin rouge mélangé avec du sucre et des épices, chauffé à 70–80 ° C. Grâce à sa chaleur profonde et à son arôme épicé apaisant, le vin chaud à base de vin rouge est considéré comme la boisson de Noël traditionnelle dans la plupart des pays d'Europe centrale et septentrionale.

L'ancêtre du vin chaud est né dans la Rome antique, lorsque le vin était parfumé aux épices, mais la température était restée normale. Le vin chaud médiéval classique était le plus souvent préparé à partir de Bordeaux, en ajoutant un extrait d'herbes.

Boissons à partir desquelles du vin chaud est préparé aujourd'hui:

• vin rouge sec (demi-sec) de faible résistance;
• la bière;
• cognac.

Naturellement, les variantes ne peuvent plus être qualifiées de «vin flamboyant», mais la recette donne des résultats si satisfaisants que presque toutes les expériences mettent une emphase importante dans l’histoire de la boisson.

"Boisson chaude" est préparé uniquement par chauffage; Si vous voyez une bouteille de vin chaud bouchée sur le comptoir, c’est la plus grande absurdité à laquelle vous pouvez penser.

Sélection de vins

L'ingrédient principal nécessite l'approche la plus sérieuse. En fonction du goût et des autres propriétés du vin, la sélection d’épices est ensuite effectuée, ainsi que la technologie de préparation. Vin chaud classique - vin rouge, vous devez donc en discuter plus en détail.

Rappelez-vous: le principe géographique de l'origine du vin n'est absolument pas important. Il vaut mieux se concentrer sur leurs capacités, et tout d’abord sur leurs goûts.

Vin pour vin chaud: les principales règles de choix:

1. Meilleur usage du vin fait maison; le chauffage ultérieur l’améliorera;
2. La vitesse d'obturation parfaite est exprimée par l'expression «le plus jeune, le meilleur»; Le vin frais absorbera l'arôme et le goût des épices, devenant exactement ce que vous voulez voir (et essayer);
3. C'est aussi un vin bon marché; utiliser des vins d'élite millésimés est considéré comme un mauve, car ils réalisent déjà pleinement leur potentiel;
4. Le choix idéal est un vin de table sec: une boisson chaude n'aura pas un goût sucré; les vins mi-doux, selon les experts, conviennent également;
5. Les boissons infusées dans des fûts chauffés peuvent donner une amertume de chêne au vin chaud, il est donc préférable d'éviter une telle situation, à moins que vous n'aimiez le goût du bois;
6. Si vous achetez du vin dans le magasin, assurez-vous de vérifier la date de péremption; boisson acidulée ne sera pas digne d'un vin chaud;
7. Les champions de la marque parmi les sources pour le vin chaud - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Pour résumer cette liste, la loi d'or est appropriée: laissez le vin choisi pour le vin chaud simplement être votre préféré; alors la boisson plaira certainement à tous ceux qui sont présents au foyer.

Et le blanc?

Les vins blancs sont également populaires pour les cocktails chauds. La différence de goût provient de la technologie de cuisson. Pour obtenir une boisson blanche, la peau est pelée avant la fermentation (par opposition à la rouge). Ensuite, le nectar préparé contient une plus petite quantité de tanin - une substance qui donne de l'acidité, de la viscosité et du velouté, qui sont transférés au vin chaud en tant qu'héritage. C'est-à-dire que la réponse à la question "être ou ne pas être?" (Dans notre cas, "rouge ou blanc?") Dépend uniquement du goût souhaité du futur vin chaud.

Cependant, lorsque vous choisissez une version allégée des ingrédients, vous pouvez varier légèrement:

• plus adapté semi-doux;
• combinez mieux avec orange, pas citron.

Parmi les amateurs de cocktails sans alcool à l'heure actuelle, le vin chaud élaboré à base de jus de pomme est particulièrement recherché et, lorsqu'il est chauffé, il goûte miraculeusement le vin blanc.

Quel est l'avantage des vins secs?

Le vin sec ou semi-sec est différent en ce que pendant la fermentation, le sucre contenu dans les raisins est transformé en alcool. En outre, cette boisson de table d'origine familiale n'a pas de saveurs étrangères, car pendant la cuisson, aucun ingrédient supplémentaire n'est ajouté.

Recette

Chaque recette de vin chaud (et il y en a sûrement beaucoup!) Trouvera son «acheteur». Pour créer la boisson parfaite, créez votre propre recette en vous basant sur les conseils d’artisans expérimentés.

Ingrédients

Les parents de vin chaud - des vignerons allemands - ont établi la règle d'or de la force idéale de la boisson: au moins 7%. Par conséquent, pour corriger le résultat de la cuisson, ajoutez parfois du cognac ou du rhum. Le sucre contribue à ouvrir les épices et à neutraliser l'acidité du vin, qui augmente pendant le chauffage de la boisson.

Des épices pour un goût classique:

• la cannelle;
• oeillet;
• zeste d'agrumes (orange / citron);
• l'anis;
• chérie
• le gingembre.

La recette nécessite souvent de mélanger les épices immédiatement avec le vin; Une autre option consiste à les faire bouillir d'abord dans de l'eau pour que les ingrédients confèrent au liquide ses propriétés gustatives.

La recette peut également être améliorée avec des ingrédients tels que piment de la Jamaïque ou poivre noir, feuille de laurier, cardamome, noix de muscade, noix ou amandes, raisins secs, ainsi que rechercher les accents manquants dans les herbes séchées stockées en été ou au printemps. Des notes de fruits et de baies particulièrement raffinées peuvent être ajoutées à la boisson à l'aide d'une pomme, d'un abricot, d'une canneberge. Il y a même une recette avec l'ajout de café.

Actions pas à pas

Si vous préparez du vin chaud sans ajouter d'eau, la recette ressemble à ceci:

1. Mélanger le vin rouge avec les épices, le sucre;
2. Chauffer à 70–80 ° C sur feu moyen en remuant doucement;
3. Insister sous le couvercle un peu moins d’une heure pour concentrer le goût;
4. Filtrer la boisson aux épices avec un tamis;
5. Servir dans un verre métallique ou épais, préchauffé: le vin chaud gardera la température plus longtemps.

La recette pour un bon verre avec de l'eau (proportion - 150 ml / 1 l. De vin):

1. Mettez l'eau à ébullition; faire bouillir ses épices, qui donneront la saveur liquide, ainsi que des huiles essentielles;
2. Ajoutez du sucre dans le récipient; puis versez le vin;
3. Chauffer le mélange sans faire bouillir; le récipient est retiré de la chaleur après la disparition de la mousse blanche de la surface de la boisson;
4. Insister pour que le vin chaud soit sous le couvercle fermé;
5. Verser dans des tasses ou des tasses; Vous pouvez décorer avec des bâtons de cannelle, de l'anis étoilé ou des noyaux de cardamome.

Quelle que soit la recette choisie, n'oubliez pas d'apporter du vin chaud à votre goût: la subjectivité en la matière est un principe clé.

Les résultats

Comme l'ont dit les sages, si une personne est capable d'inventer quelque chose, c'est possible. Un vin chaud savoureux et parfumé en est la meilleure preuve, car rien ne peut arrêter l'intérêt avant d'ouvrir de nouvelles recettes. En améliorant la technologie, en augmentant les connaissances et en synthétisant de nouvelles voies de développement, les amateurs de vin ordinaires se réincarnent en véritables alchimistes du vin capables de créer une boisson qui procure une vie, sinon la vie éternelle, puis la joie et l'enthousiasme - bien sûr.